奥利奥戚风蛋糕
松软
時間
60
分鐘
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蛋白蛋黄分离。蛋盆中必须无水无油。
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牛奶/水跟玉米油倒入蛋黄盆中搅拌均匀融入一起。
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把过筛面粉倒进蛋黄搅拌均匀（用z手法）提起可以顺滑画上8字型即可。
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打发蛋白放入少许柠檬汁。细沙糖分3分之1放入蛋白已低速打发至粗泡。再把2分之1细沙糖放入中高速打发至细泡。最后再把其余的细沙糖跟玉米淀粉放入打发至感性提起有小尖尖即可。
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把奥利奥餅乾加入打发好的蛋白霜搅拌。再取3分之1的蛋白霜放入面糊中用切半手法翻拌至均匀。再把面糊倒入其余的蛋白霜中翻拌混合均匀。
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混合均匀后，倒入6寸蛋糕模具里。記得提起15cm高处倒入，然后再震2下把大气泡震出来。
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再放入已经预热好的烤箱里。烤上下火170度60分钟。（每个人烤箱都不一样所以自己调）
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烤好的蛋糕取出来再震一下后倒扣放凉。等完全凉再脱模。完成。
