家常番茄清燉牛肉麵
描述
入秋後天氣也漸漸轉涼，是時候燉一鍋簡易牛肉湯暖暖身，和家人窩在一起大快朵頤～
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份量
2
人份
步驟
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準備好所有食材。洋蔥成四大塊。紅蘿蔔切塊。番茄切塊（圖中只有三顆，最後實際上我用了5顆）。芹菜切大塊。薑切數片。蔥分為蔥白與蔥綠，蔥白放入湯中燉煮，蔥綠切成絲成盤後點綴使用。香料部分我只使用了茴香籽，也可以自行添加其他喜歡的香料增加豐厚度。
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牛肉放入冷水中川燙。（我習慣事先川燙過，不喜歡的人也可以省略）
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水滾後撈起牛肉備用。
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將切好的蔬菜依序放入鑄鐵鍋底。
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放上川燙好的牛肉。（牛肉建議不要事先切小塊，以大塊的方式燉煮，肉的口感更好，食用前在分割成喜歡的大小即可～）
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加入水：米酒＝5:1。
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水滾後，撈起表面的泡泡浮渣，加入少許茴香籽。蓋上蓋子，中途不要開蓋子，以小火燉煮一小時二十分鐘，關火後再悶一小時以上，食用前再煮滾。若要立刻享用，直接以小火燉煮兩小時，至肉軟嫩即可。
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加入少許鹽調味。此時肉已經煮軟，可以很輕易地分割小塊。另起一鍋滾水，簡單下個麵，淋上熱騰騰牛肉湯，灑上蔥花，開動嚕～
