家常番茄清燉牛肉麵

小日子食堂
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入秋後天氣也漸漸轉涼,是時候燉一鍋簡易牛肉湯暖暖身,和家人窩在一起大快朵頤~
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份量
2 人份

食材

約500g
3-4支
一個
4-5個
1-2條
2支
1條
4瓣
1小塊
適量
適量
適量
適量
  • 準備好所有食材。洋蔥成四大塊。紅蘿蔔切塊。番茄切塊(圖中只有三顆,最後實際上我用了5顆)。芹菜切大塊。薑切數片。蔥分為蔥白與蔥綠,蔥白放入湯中燉煮,蔥綠切成絲成盤後點綴使用。香料部分我只使用了茴香籽,也可以自行添加其他喜歡的香料增加豐厚度。

    準備好所有食材。洋蔥成四大塊。紅蘿蔔切塊。番茄切塊(圖中只有三顆,最後實際上我用了5顆)。芹菜切大塊。薑切數片。蔥分為蔥白與蔥綠,蔥白放入湯中燉煮,蔥綠切成絲成盤後點綴使用。香料部分我只使用了茴香籽,也可以自行添加其他喜歡的香料增加豐厚度。

  • 牛肉放入冷水中川燙。(我習慣事先川燙過,不喜歡的人也可以省略)

    牛肉放入冷水中川燙。(我習慣事先川燙過,不喜歡的人也可以省略)

  • 水滾後撈起牛肉備用。

    水滾後撈起牛肉備用。

  • 將切好的蔬菜依序放入鑄鐵鍋底。

    將切好的蔬菜依序放入鑄鐵鍋底。

  • 放上川燙好的牛肉。(牛肉建議不要事先切小塊,以大塊的方式燉煮,肉的口感更好,食用前在分割成喜歡的大小即可~)

    放上川燙好的牛肉。(牛肉建議不要事先切小塊,以大塊的方式燉煮,肉的口感更好,食用前在分割成喜歡的大小即可~)

  • 加入水:米酒=5:1。

    加入水:米酒=5:1。

  • 水滾後,撈起表面的泡泡浮渣,加入少許茴香籽。蓋上蓋子,中途不要開蓋子,以小火燉煮一小時二十分鐘,關火後再悶一小時以上,食用前再煮滾。若要立刻享用,直接以小火燉煮兩小時,至肉軟嫩即可。

    水滾後,撈起表面的泡泡浮渣,加入少許茴香籽。蓋上蓋子,中途不要開蓋子,以小火燉煮一小時二十分鐘,關火後再悶一小時以上,食用前再煮滾。若要立刻享用,直接以小火燉煮兩小時,至肉軟嫩即可。

  • 加入少許鹽調味。此時肉已經煮軟,可以很輕易地分割小塊。另起一鍋滾水,簡單下個麵,淋上熱騰騰牛肉湯,灑上蔥花,開動嚕~

    加入少許鹽調味。此時肉已經煮軟,可以很輕易地分割小塊。另起一鍋滾水,簡單下個麵,淋上熱騰騰牛肉湯,灑上蔥花,開動嚕~

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