醋溜豆芽菜/酸辣豆芽菜


不吃香菜不加薑
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限12字

第一次搞 豆芽不應該加太白粉的 不爽口

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
調味料
各2大匙
3大匙
1/8茶匙
1茶匙
醃料
1.5茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 肉以醃料醃製,約10-20分鐘。

    肉以醃料醃製,約10-20分鐘。

  • 蒜頭辣椒切末,蔥切絲。
調味料備好,醋先不放。
辣椒切太多了一根好像就夠了,
怕辣就去頭尾下鍋。

    蒜頭辣椒切末,蔥切絲。 調味料備好,醋先不放。 辣椒切太多了一根好像就夠了, 怕辣就去頭尾下鍋。

  • 豆芽有空去頭尾,汆燙30秒,
❣️燙豆芽的水可以加一點白醋下去。
泡冰水一分鐘,控乾水份備用。

    豆芽有空去頭尾,汆燙30秒, ❣️燙豆芽的水可以加一點白醋下去。 泡冰水一分鐘,控乾水份備用。

  • 冷鍋下油,蔥蒜辣椒爆香。

  • 肉入鍋,炒到變色。

  • 倒入豆芽拌勻後,加調味料,
⚠️此時下醋。

    倒入豆芽拌勻後,加調味料, ⚠️此時下醋。

  • 小火水份燒滾,中大火炒一分鍾起鍋。

    小火水份燒滾,中大火炒一分鍾起鍋。

小撇步

豆芽有空再去頭尾蛤。

喜歡黏稠口感的,
可以在豆芽調料裡面加太白粉。(一茶匙)

蔥可以切成你喜歡的形狀,
我自己覺得絲比較不搶味道跟口感。

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