不吃香菜不加薑 9 食譜 18 粉絲 追蹤 醋溜豆芽菜/酸辣豆芽菜 描述 第一次搞 豆芽不應該加太白粉的 不爽口 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 豆芽菜(有空去頭尾) 200g 絞肉或雞胸絲 50g 蔥(可切絲) 1條 蒜頭 2-3顆 辣椒 1條 料理油 1/2匙 調味料 壽司醋/白醋 各2大匙 水 3大匙 鹽 1/8茶匙 雞粉或烹大師(可略) 少許 米酒 1茶匙 醃料 醬油 1.5茶匙 米酒 1/2茶匙 太白粉 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 步驟 肉以醃料醃製,約10-20分鐘。 蒜頭辣椒切末,蔥切絲。 調味料備好,醋先不放。 辣椒切太多了一根好像就夠了, 怕辣就去頭尾下鍋。 豆芽有空去頭尾,汆燙30秒, ❣️燙豆芽的水可以加一點白醋下去。 泡冰水一分鐘,控乾水份備用。 冷鍋下油,蔥蒜辣椒爆香。 肉入鍋,炒到變色。 倒入豆芽拌勻後,加調味料, ⚠️此時下醋。 小火水份燒滾,中大火炒一分鍾起鍋。 小撇步 豆芽有空再去頭尾蛤。 喜歡黏稠口感的, 可以在豆芽調料裡面加太白粉。(一茶匙) 蔥可以切成你喜歡的形狀, 我自己覺得絲比較不搶味道跟口感。 1.3 萬 瀏覽 2020/07/29 發表