芝麻饅頭
描述
鬆軟不皺皮的黑芝麻饅頭
步驟
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中粉加芝麻粉加糖加酵母粉先攪一攪 水慢慢加 可揉成團即可 把麵粉像洗衣服一樣搓 一直來回搓到麵團光滑 越揉越久 面粉越黏手 在撒一點粉 一起揉進麵粉，拇指按下 有清楚凹痕 線條明顯，整理成長條狀 切成四等分 無明顯氣孔即可。
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先取一個 排氣，另三個先用保鮮膜封好 1.先滾長條 頭尾向内摺，重複3次。 2用左手掌虎口處 壓麵團，右手用大姆指和食指 做向內摺，重複100-150次，麵團顏色會明顯變色。 整理成一個圓，用c字手法 滾圓！雙手搓高
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放進烤箱發酵 或放在溫暖處 30-40度的地方 30分鐘看一下 發酵時間不一定 如有發到1-1.5大 拿起來很輕即可 冷水開始蒸 15分鐘 悶5分鐘
小撇步
1.加水要慢慢加，不要一次倒完，可揉成團不黏手即可。
2.麵團要排氣乾淨，饅頭才會有水光肌
3.蒸饅頭時 鍋蓋上的水氣不可滴到饅頭，會出現皺皮
4.蒸好 悶3-5分鐘 在開鍋蓋
