芝麻饅頭


Han
Han
5 食譜 18 粉絲
新增分類
限12字

鬆軟不皺皮的黑芝麻饅頭

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
100g(做4個)
1g
10g
50cc
  • 1
    中粉加芝麻粉加糖加酵母粉先攪一攪 水慢慢加 可揉成團即可 把麵粉像洗衣服一樣搓 一直來回搓到麵團光滑 越揉越久 面粉越黏手 在撒一點粉 一起揉進麵粉,拇指按下 有清楚凹痕 線條明顯,整理成長條狀 切成四等分 無明顯氣孔即可。
  • 2
    先取一個 排氣,另三個先用保鮮膜封好 1.先滾長條 頭尾向内摺,重複3次。 2用左手掌虎口處 壓麵團,右手用大姆指和食指 做向內摺,重複100-150次,麵團顏色會明顯變色。 整理成一個圓,用c字手法 滾圓!雙手搓高
  • 3
    放進烤箱發酵 或放在溫暖處 30-40度的地方 30分鐘看一下 發酵時間不一定 如有發到1-1.5大 拿起來很輕即可 冷水開始蒸 15分鐘 悶5分鐘
小撇步

1.加水要慢慢加,不要一次倒完,可揉成團不黏手即可。
2.麵團要排氣乾淨,饅頭才會有水光肌
3.蒸饅頭時 鍋蓋上的水氣不可滴到饅頭,會出現皺皮
4.蒸好 悶3-5分鐘 在開鍋蓋

2020/07/20 發表 712 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Han
Han
5 食譜 18 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜飛利浦萬用鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉金牌咖哩塊冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機