李素雲 54 食譜 132 粉絲 追蹤 莎媽五心級料理~醃橄欖 描述 朋友轉送來她親友摘的錫蘭橄欖,(乃因她不知如何加工 料理,丟掉又可惜了),我以醃漬梅子的概念來處理,想不到竟大受好評~~ #素食 #蔬食 153 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 橄欖 約2斤 砂糖 1斤 甘草 10數片 水 600c.c. 步驟 將橄欖搓揉洗淨,瀝乾備用 起水鍋,水半溫熱時放入橄欖,水須蓋過橄欖,當水漸漸煮沸 ,所有橄欖出現裂縫時,即可熄火,快速撈起 置於水龍頭下以滴水方式,沖流去酸味與澀味,需時三、五個鐘頭,再以冷開水浸泡,濾除生水,瀝乾備用 煮甘草濃糖水: 甘草10數片加入600cc清水中,煮沸後放糖拌溶,放涼 找個乾淨的玻璃容器倒入橄欖及甘草糖水, 放置於冰箱1~2天,並偶而搖晃使之均勻入味, 即可食用. 小撇步 橄欖蜜汁加水稀釋, 酸酸甜甜, 清新如梅汁般, 煞是好喝!! 3.9 萬 瀏覽 2013/01/04 發表