莎媽五心級料理~醃橄欖

李素雲
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朋友轉送來她親友摘的錫蘭橄欖,(乃因她不知如何加工 料理,丟掉又可惜了),我以醃漬梅子的概念來處理,想不到竟大受好評~~

食材

約2斤
1斤
10數片
600c.c.
  • 將橄欖搓揉洗淨,瀝乾備用

    將橄欖搓揉洗淨,瀝乾備用

  • 起水鍋,水半溫熱時放入橄欖,水須蓋過橄欖,當水漸漸煮沸 ,所有橄欖出現裂縫時,即可熄火,快速撈起

  • 置於水龍頭下以滴水方式,沖流去酸味與澀味,需時三、五個鐘頭,再以冷開水浸泡,濾除生水,瀝乾備用

  • 煮甘草濃糖水: 甘草10數片加入600cc清水中,煮沸後放糖拌溶,放涼

  • 找個乾淨的玻璃容器倒入橄欖及甘草糖水, 放置於冰箱1~2天,並偶而搖晃使之均勻入味, 即可食用.

小撇步

橄欖蜜汁加水稀釋, 酸酸甜甜, 清新如梅汁般, 煞是好喝!!

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李素雲
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留言

共 1 則
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  • Apple Chen

    Apple Chen

    好吃的橄欖...

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