奇異果造型餅乾

Name: 奇異果造型餅乾 by An Little
Ingredients: 奶油(室溫軟化） 103g; 蛋 27g; [巧克力麵團] 奶油糰 38g; 糖粉 75g; [巧克力麵團] 巧克力粉 5g; [抹茶麵團] 奶油糰 130g; 鹽 1g; [巧克力麵團] 低筋麵粉 27g; [抹茶麵團] 低筋麵粉 95g; [原味麵團] 奶油糰 27g; [巧克力麵團] 杏仁粉 5g; [抹茶麵團] 杏仁粉 18g; [原味麵團] 低筋麵粉 23g; [裝飾] 黑芝麻 適量; [抹茶麵團] 抹茶粉 5-15g; [原味麵團] 杏仁粉 5g

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食材

奶油(室溫軟化）

103g
蛋

27g
糖粉

75g
鹽

1g

巧克力麵團

抹茶麵團

奶油糰

130g
低筋麵粉

95g
杏仁粉

18g
抹茶粉

5-15g

原味麵團

裝飾

黑芝麻

適量

步驟

奶油軟化拌成乳霜狀，加入糖，持續拌勻，感覺攪拌起來輕盈分2次加入蛋液，每一次都要拌勻讓奶油吃進去
先做「原味」加入低筋27g+杏仁粉5g,攪拌成團用烘培紙包好放進冰箱冷藏30分鐘
「巧克力」用38g的奶油糰，拌入低筋27g+杏仁粉5g+無糖可可粉5g,同樣拌成糰後冷藏30分鐘
「抹茶」剩下的奶油糰大約120-130g，粉料可視比例加減，此處是以130g為例拌入低筋95g+杏仁粉18g+抹茶粉5g,冷藏60分鐘 *抹茶粉此處用的是帶香料色素的，所以使用5g,純抹茶視顏色狀況可能要10-15g
1. 原味麵團搓成直徑約1.5公分的長條（奇異果芯） 2. 巧克力糰桿成18*16的薄片（奇異果皮） 3.抹茶桿為18*15*2的麵團（奇異果肉）包成長柱狀後冷藏1小時，切片1公分1片，頭尾不要 *因為是層層包疊，以抹茶可以包住原味，巧克力可以完整包在外層的大小去依實際狀況調整
用鑷子或是牙籤沾點水，一顆一顆的擺上芝麻（芝麻尖端要朝向奇異果芯比較好看）
預熱，放烤箱中層用165度烤15分鐘
材料說明杏仁粉是指馬卡龍或烘培塔皮用的，不是一般喝的那種杏仁粉，不要用錯囉！