奇異果造型餅乾

An Little
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食材

巧克力麵團
抹茶麵團
原味麵團
裝飾
適量

步驟

  • 奶油軟化拌成乳霜狀,加入糖,持續拌勻,感覺攪拌起來輕盈 分2次加入蛋液,每一次都要拌勻讓奶油吃進去

  • 先做「原味」 加入低筋27g+杏仁粉5g,攪拌成團用烘培紙包好放進冰箱冷藏30分鐘

  • 「巧克力」 用38g的奶油糰,拌入低筋27g+杏仁粉5g+無糖可可粉5g,同樣拌成糰後冷藏30分鐘

  • 「抹茶」 剩下的奶油糰大約120-130g,粉料可視比例加減,此處是以130g為例 拌入低筋95g+杏仁粉18g+抹茶粉5g,冷藏60分鐘 *抹茶粉此處用的是帶香料色素的,所以使用5g,純抹茶視顏色狀況可能要10-15g

  • 1. 原味麵團搓成直徑約1.5公分的長條(奇異果芯)
2. 巧克力糰桿成18*16的薄片(奇異果皮)
3.抹茶桿為18*15*2的麵團(奇異果肉)

包成長柱狀後冷藏1小時,切片1公分1片,頭尾不要

*因為是層層包疊,以抹茶可以包住原味,巧克力可以完整包在外層的大小去依實際狀況調整

    1. 原味麵團搓成直徑約1.5公分的長條(奇異果芯) 2. 巧克力糰桿成18*16的薄片(奇異果皮) 3.抹茶桿為18*15*2的麵團(奇異果肉) 包成長柱狀後冷藏1小時,切片1公分1片,頭尾不要 *因為是層層包疊,以抹茶可以包住原味,巧克力可以完整包在外層的大小去依實際狀況調整

  • 用鑷子或是牙籤沾點水,一顆一顆的擺上芝麻(芝麻尖端要朝向奇異果芯比較好看)

  • 預熱,放烤箱中層用165度烤15分鐘

    預熱,放烤箱中層用165度烤15分鐘

  • 材料說明
杏仁粉是指馬卡龍或烘培塔皮用的,不是一般喝的那種杏仁粉,不要用錯囉!

    材料說明 杏仁粉是指馬卡龍或烘培塔皮用的,不是一般喝的那種杏仁粉,不要用錯囉!

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留言

共 1 則
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  • 宣淳
    宣淳

    請問1g鹽要放在那個步驟..?

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