奇異果造型餅乾

食材
步驟
-
奶油軟化拌成乳霜狀,加入糖,持續拌勻,感覺攪拌起來輕盈 分2次加入蛋液,每一次都要拌勻讓奶油吃進去
-
先做「原味」 加入低筋27g+杏仁粉5g,攪拌成團用烘培紙包好放進冰箱冷藏30分鐘
-
「巧克力」 用38g的奶油糰,拌入低筋27g+杏仁粉5g+無糖可可粉5g,同樣拌成糰後冷藏30分鐘
-
「抹茶」 剩下的奶油糰大約120-130g,粉料可視比例加減,此處是以130g為例 拌入低筋95g+杏仁粉18g+抹茶粉5g,冷藏60分鐘 *抹茶粉此處用的是帶香料色素的,所以使用5g,純抹茶視顏色狀況可能要10-15g
-
1. 原味麵團搓成直徑約1.5公分的長條(奇異果芯) 2. 巧克力糰桿成18*16的薄片(奇異果皮) 3.抹茶桿為18*15*2的麵團(奇異果肉) 包成長柱狀後冷藏1小時,切片1公分1片,頭尾不要 *因為是層層包疊,以抹茶可以包住原味,巧克力可以完整包在外層的大小去依實際狀況調整
-
-
預熱,放烤箱中層用165度烤15分鐘
-