塔香豬肉豆腐烘蛋
描述
這道菜是特別為化療中的老公設計的，補足老公治療中所需的蛋白質，九層塔的香氣可以幫助去腥提味，適合化療味覺改變沒胃口的人，另富含vitC、A可增強免疫系統、抗血管氧化，網路上有一說九層塔含Eugenol成分會至肝癌，其實這成分叫丁香酚，非網路所言黃樟素(Safrole)，丁香酚並非致癌物，且九層塔只是配角用量不大，可安心食用，另化療常使癌患口腔黏膜受損，這道烘蛋吃起來軟嫩正適合食用，且很開胃喔!
- 已參加：全聯料理爭霸戰
步驟
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備好食材，選擇暖玉紅心雞蛋、沒有腥味、蛋黃較大， 有機豆腐食用起來更為安心
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1首先將豆腐搗碎，絞肉、九層塔剁碎備用 2蛋放入鍋中打散，加入1的材料，再加入1T油、1/2t鹽、20克的水，攪拌均勻 3將油倒入不沾煎鍋中，中小火熱油鍋，將2的材料依鍋的大小，及自己喜歡的大小分次倒入鍋中，中小火蓋上鍋蓋稍煎1分鐘，可保留食材水分，開蓋，一面煎到金黃色，再翻面煎到金黃色即可上桌
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塔香豬肉豆腐烘蛋完成
小撇步
*好油的使用是健康很重要的課題，我使用玄米油又叫米糠油，色澤淡黃，沸點達254度C，適合炒及炸，但癌患就少吃炸的，玄米油有八成不飽和脂肪酸，加上有豐富vitE、穀維素與膽固醇結構類似，可增加高密度脂蛋白中膽固醇，保護腸黏膜、調整自律神經、抗氧化功能
*若比較喜歡口感扎實，可將嫩豆腐改成板豆腐
*不喜歡九層塔味道也可改成青蔥喔!
