塔香豬肉豆腐烘蛋

monica
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描述

這道菜是特別為化療中的老公設計的,補足老公治療中所需的蛋白質,九層塔的香氣可以幫助去腥提味,適合化療味覺改變沒胃口的人,另富含vitC、A可增強免疫系統、抗血管氧化,網路上有一說九層塔含Eugenol成分會至肝癌,其實這成分叫丁香酚,非網路所言黃樟素(Safrole),丁香酚並非致癌物,且九層塔只是配角用量不大,可安心食用,另化療常使癌患口腔黏膜受損,這道烘蛋吃起來軟嫩正適合食用,且很開胃喔!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備好食材,選擇暖玉紅心雞蛋、沒有腥味、蛋黃較大,
有機豆腐食用起來更為安心

    備好食材,選擇暖玉紅心雞蛋、沒有腥味、蛋黃較大, 有機豆腐食用起來更為安心

  • 1首先將豆腐搗碎,絞肉、九層塔剁碎備用
2蛋放入鍋中打散,加入1的材料,再加入1T油、1/2t鹽、20克的水,攪拌均勻
3將油倒入不沾煎鍋中,中小火熱油鍋,將2的材料依鍋的大小,及自己喜歡的大小分次倒入鍋中,中小火蓋上鍋蓋稍煎1分鐘,可保留食材水分,開蓋,一面煎到金黃色,再翻面煎到金黃色即可上桌

    1首先將豆腐搗碎,絞肉、九層塔剁碎備用 2蛋放入鍋中打散,加入1的材料,再加入1T油、1/2t鹽、20克的水,攪拌均勻 3將油倒入不沾煎鍋中,中小火熱油鍋,將2的材料依鍋的大小,及自己喜歡的大小分次倒入鍋中,中小火蓋上鍋蓋稍煎1分鐘,可保留食材水分,開蓋,一面煎到金黃色,再翻面煎到金黃色即可上桌

  • 塔香豬肉豆腐烘蛋完成

    塔香豬肉豆腐烘蛋完成

小撇步

*好油的使用是健康很重要的課題,我使用玄米油又叫米糠油,色澤淡黃,沸點達254度C,適合炒及炸,但癌患就少吃炸的,玄米油有八成不飽和脂肪酸,加上有豐富vitE、穀維素與膽固醇結構類似,可增加高密度脂蛋白中膽固醇,保護腸黏膜、調整自律神經、抗氧化功能
*若比較喜歡口感扎實,可將嫩豆腐改成板豆腐
*不喜歡九層塔味道也可改成青蔥喔!

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monica 14 食譜 52 粉絲

身為癌患先生的照顧者,今年已進入第7年,這是一場長期抗戰! 癌患經歷化放療,有許多後遺症、不適及病程隨時的變化,對本人及照顧者來說都是一場身、心、靈極致挑戰 陪伴其他癌友,發現營養提供、食材準備、料理方式時間,對病人及照顧者都是一大考驗,病人若沒特定人照顧,那要他為自己好好料理一餐,真的很難 故食材取得、料理時間、方式,營養需求、治療副作用時準備適合且吃得下的料理,就是我開始寫這些食譜的心意!

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