煎鯖魚佐酸味醬汁


白櫻樹的香草廚房
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限12字

逛全聯的時候看到鯖魚季活動,雖然我家老爸覺得鯖魚味道太重,我倒是非常喜歡鯖魚,而且全聯賣的挪威鮮鯖魚片相當肥美,我都當它是我這種窮庶民的鮪魚來吃哈哈。鯖魚乾煎後魚皮酥酥的,皮下脂肪遇熱活化後非常的可口,背上的肉大塊又沒有刺,而且營養豐富價格實惠。鯖魚是比較小條的魚,也不是被過度捕撈變稀少的魚,所以吃起來很安心。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

一盒裝兩片
一顆
10g
一顆
2大匙
1/4小匙
1/4小匙
  • 食材集合,主角是買自全聯鯖魚季中的挪威鯖魚片。

    食材集合,主角是買自全聯鯖魚季中的挪威鯖魚片。

  • 首先調酸味醬汁,將番茄切碎後,加入大蒜末、綜合香草、橄欖油後混合。之後再加入檸檬汁、鹽與胡椒混合。

    首先調酸味醬汁,將番茄切碎後,加入大蒜末、綜合香草、橄欖油後混合。之後再加入檸檬汁、鹽與胡椒混合。

  • 在鯖魚片上劃出刀痕,這是為了防止煎魚的時候魚片卷起來。

    在鯖魚片上劃出刀痕,這是為了防止煎魚的時候魚片卷起來。

  • 熱鍋後將鯖魚帶皮的那側開始煎。從小火開始煎至中火為止,將魚皮煎出香氣,在魚肉呈現白色的時候就可以翻面並熄火。

    熱鍋後將鯖魚帶皮的那側開始煎。從小火開始煎至中火為止,將魚皮煎出香氣,在魚肉呈現白色的時候就可以翻面並熄火。

  • 在盤中放入醬汁後,再把煎好的鯖魚放上去就完成了。

    在盤中放入醬汁後,再把煎好的鯖魚放上去就完成了。

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