貝果

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食材

麵糰
高筋麵粉 300g
15g
6g
酵母 4g
165g
橄欖油 1T
糖水
砂糖 60g
600g
  • 1 所有材料加水揉至麵糰光滑不黏手,靜置發酵約1小時。
  • 2 發酵後麵糰分割6等份滾圓鬆弛10分鐘。
  • 3 鬆弛後的麵糰擀開捲成長條,其中一頭壓扁包起另一頭捏緊,靜置20分鐘。
  • 4 將60g砂糖炒香加水煮至有小水泡時轉小火,將麵糰放入,每面約燙30秒撈起放入烤盤。
  • 5 烤箱預熱210度,烤約18~20分鐘金黃即可。
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2012/12/18 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問要怎麼樣才能把頭捏緊?我感覺已經壓緊了,可是燙麵糰時好幾個都開了! 另外,請問橄欖油1T,是ㄧ茶匙還是ㄧ大匙呢?

2 年前