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Alice
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涼拌牛肉

涼拌牛肉
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食材

醬汁

步驟

  • 牛肉片川燙後撈出,放在冷水或冰水中(食用水)。 以下食材洗淨後,用冷食用水過水後處理: 1. 小番茄切半 2. 香菜芹菜梗切段 3. 洋蔥切絲(可先泡在冷開水去除辛辣味) 4. 段少許 5. 大辣椒切末

  • 調配醬汁: 1. 魚露 2. 檸檬汁 3. 味霖或糖 4. 醬油 5. 鹽 魚露慢慢加以免太鹹,鹹度夠就不需要鹽巴

  • 菜類經冷開水沖泡後,要用紙巾壓乾水分,碗裡有水會影響醬料味道

  • 最後把肉片、菜類、醬汁拌在一起,依個人口味調整後冰到冰箱,風味更佳。

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