涼拌牛肉

牛肉片川燙後撈出，放在冷水或冰水中（食用水）。 以下食材洗淨後，用冷食用水過水後處理： 1. 小番茄切半 2. 香菜、芹菜梗切段 3. 洋蔥切絲（可先泡在冷開水去除辛辣味） 4. 蔥段少許 5. 大蒜、辣椒切末

調配醬汁： 1. 魚露 2. 檸檬汁 3. 味霖或糖 4. 醬油 5. 鹽 魚露慢慢加以免太鹹，鹹度夠就不需要鹽巴

菜類經冷開水沖泡後，要用紙巾壓乾水分，碗裡有水會影響醬料味道

最後把肉片、菜類、醬汁拌在一起，依個人口味調整後冰到冰箱，風味更佳。