雪藏梅汁沾麵★okane
描述
「酷暑登山不吃苦，雪花涼麵口中腹」好詩~ 好詩 (搖扇) 。日系美顏的清爽蕎麥麵 。嘗盡一座雪山的概念 。
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/crInrzBJrO4
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2020/07/tomatoes-with-green-plumcold-soba.html
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這是一款全素料理！ 1人份的沾麵醬汁，約1-2顆，去籽切下梅肉；固定果核，避免滑動。 能多碎就多碎，就是盡可能的切碎，再依人數放到碗裡。
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白蘿蔔削皮、剖半，擠乾水分，去除苦味 ，再整形成球狀，1球 = 1人份。 這個IKEA刨絲器不好用，刨的角度不合人體工學，想購入一款陶瓷材質的磨泥器，放洗碗機比較不容易壞。
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滾沸下蕎麥麵，1束 = 1人份，煮軟後瀝浸冰塊水中。 冰鎮麵條更Q彈之外，同時，洗去麵上的澱粉黏液，這樣麵條不易黏在一塊兒。 再瀝去冰塊水，盛盤有個技巧，每一把麵約一口的分量，便於食用時，使用筷子夾麵，堆成一座小山丘，再鬆開一球蘿蔔泥，置頂 則成為一道美景！
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酌量加入醬油，建議使用薄鹽醬油 。 辣椒絲點綴了微微辛辣感 。 蘿蔔泥具協助沾附醬汁的功能 。 滿上一杯淡雅梅飲，「醉飲梅林，遠眺雪頂」(吟)
