仿制烤肉


廚房女漢子Rita's
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限12字

看起來肉感十足,但其實是培根裡包著加料馬玲薯泥!淋上紅酒醬汁!份量感和美味感升級,加上培根有多汁也有酥脆口感,味道豐富。
而且這是複製「食戟之靈」主角幸平創真的ㄧ道料理喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 馬玲薯洗淨、杏鮑菇擦乾淨,巴西里葉和百里香葉洗淨;

    馬玲薯洗淨、杏鮑菇擦乾淨,巴西里葉和百里香葉洗淨;

  • 馬玲薯去皮切塊;

    馬玲薯去皮切塊;

  • 蒸30分鐘;

    蒸30分鐘;

  • 洋蔥、杏鮑菇和兩片培根切細丁;

    洋蔥、杏鮑菇和兩片培根切細丁;

  • 炒鍋燒熱,放入少許橄欖油,炒香洋蔥丁和培根丁;

    炒鍋燒熱,放入少許橄欖油,炒香洋蔥丁和培根丁;

  • 放入杏鮑菇丁和調味料炒香,試吃鹹度調整;

    放入杏鮑菇丁和調味料炒香,試吃鹹度調整;

  • 炒香到沒有水份;

    炒香到沒有水份;

  • 馬玲薯蒸熟後,加了鹽和胡椒粉調味,並用叉子將馬玲薯壓成泥;

    馬玲薯蒸熟後,加了鹽和胡椒粉調味,並用叉子將馬玲薯壓成泥;

  • 加入炒好的料拌勻,並試吃調整鹹度;

    加入炒好的料拌勻,並試吃調整鹹度;

  • 盤子上擺好培根片,將馬玲薯泥舀到培根上,並整型成橄欖形狀;

    盤子上擺好培根片,將馬玲薯泥舀到培根上,並整型成橄欖形狀;

  • 依續用培根將馬玲薯泥報裹起來。

    依續用培根將馬玲薯泥報裹起來。

  • 包好的培根馬玲薯,先放冰箱冷藏20分鐘降溫定型;

    包好的培根馬玲薯,先放冰箱冷藏20分鐘降溫定型;

  • 烤箱預熱到220度。
並用棉繩將培根馬玲薯纏綁好,並擺在鋪了烘烤紙的烤盤上;

    烤箱預熱到220度。 並用棉繩將培根馬玲薯纏綁好,並擺在鋪了烘烤紙的烤盤上;

  • 撒上百里香葉,入烤箱烤30-40分鐘,直到表面上色;

    撒上百里香葉,入烤箱烤30-40分鐘,直到表面上色;

  • 烤培根馬玲薯時,開始調煮紅酒醬汁;

    烤培根馬玲薯時,開始調煮紅酒醬汁;

  • 炒洋蔥杏鮑菇的原鍋放入無鹽奶油,煮到半溶時,倒入紅酒煮滾讓酒精揮發;

    炒洋蔥杏鮑菇的原鍋放入無鹽奶油,煮到半溶時,倒入紅酒煮滾讓酒精揮發;

  • 放入伍斯特辣醬油、蕃茄醬、鹽、糖和百里香ㄧ起小火熬煮;

    放入伍斯特辣醬油、蕃茄醬、鹽、糖和百里香ㄧ起小火熬煮;

  • 熬煮到略微有點稠度即可小火保溫;

    熬煮到略微有點稠度即可小火保溫;

  • 烤好的培根馬玲薯捲從烤箱取出後,剪去棉繩,並移到盤子上;

    烤好的培根馬玲薯捲從烤箱取出後,剪去棉繩,並移到盤子上;

  • 淋上醬汁,擺上巴西里葉即可。

    淋上醬汁,擺上巴西里葉即可。

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