黃金魚片佐塔塔醬


小毓の饗樂廚房🍳
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限12字

小毓簡化了這道塔塔醬的材料,將酸黃瓜、酸豆刪除,以無糖優格來取代微酸的味道,也讓這道炸物,更清爽不膩口。
用市售的蜂蜜芥末沙拉來取代美乃滋及黃芥末醬,可以減少堆積在冰箱調味料的數量。
將魚片炸至內軟嫩外皮香酥再沾上超級拍檔的塔塔醬,真的會讓人忍不住一口接一口呀!塔塔醬無論海鮮、炸豬排或炸雞都相當對味哦!

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份量
5 人份
時間
15 分鐘

食材

簡易快速版塔塔醬
醃料
1茶匙
1/3茶匙
  • 洋蔥去膜切碎;所有材料備齊。

    洋蔥去膜切碎;所有材料備齊。

  • 洋蔥碎泡水20分鐘後瀝乾;水煮蛋切小丁備用。

    洋蔥碎泡水20分鐘後瀝乾;水煮蛋切小丁備用。

  • 鯛魚逆紋切片擦乾水分,與醃料略醃5分鐘備用。

    鯛魚逆紋切片擦乾水分,與醃料略醃5分鐘備用。

  • 將步驟3的鯛魚片先沾麵粉,再沾蛋液,最後再裹上麵包粉。

    將步驟3的鯛魚片先沾麵粉,再沾蛋液,最後再裹上麵包粉。

  • 取一深鍋開中火倒入1/3鍋的油,加熱至170度(撒一點麵包粉入鍋,待麵包粉浮起)後轉小火,放入步驟4的魚片炸至兩面呈金黃色(約2-3分鐘)撈起瀝油備用。

    取一深鍋開中火倒入1/3鍋的油,加熱至170度(撒一點麵包粉入鍋,待麵包粉浮起)後轉小火,放入步驟4的魚片炸至兩面呈金黃色(約2-3分鐘)撈起瀝油備用。

  • 取一大碗,將塔塔醬的醬料拌勻。

    取一大碗,將塔塔醬的醬料拌勻。

  • 享用前將黃金魚片,沾取少量的塔塔醬一起吃,超級美味哦!

    享用前將黃金魚片,沾取少量的塔塔醬一起吃,超級美味哦!

小撇步

1. 一般市售塔塔醬會加入少許酸黃瓜以及酸豆,這二種材料通常在日系超市可以購得,此次簡易版的塔塔醬就省略囉!

2. 這次是使用市售現成的蜂蜜芥末沙拉較方便,想要做正統的味道,可用美乃滋3大匙+黃芥末醬1大匙取代。

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