麻婆豆腐(花椒粉版)【MaiMai廚房】
描述
經典川菜【麻婆豆腐】，正統的川菜中使用的是牛絞肉，真的比較好吃！身邊有很多朋友很怕咬到花椒的那個麻感，所以今天介紹的是採用花椒粉的簡易版本唷～
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完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/yGn-XyCvbxk
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#MaiMai廚房
#因為下廚所以幸福
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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這是所需要的食材和配料。
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燒一鍋熱水，加一小匙鹽，水滾下豆腐滾一下。
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先下牛絞肉，炒一下。
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再把配料都下去炒出香氣。（不敢吃太辣的，辣椒可以晚點再放）
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接下來可以下調味料A：白胡椒、醬油、辣豆瓣醬、米酒、砂糖、辣油（辣油的量就看自己嗜辣的程度囉）。
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輕輕地將豆腐入鍋。用輕推的方式就好，千萬不要過度翻炒（不然豆腐很容易變豆花？XD）。
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稍微把醬汁燒一下，讓豆腐入味。
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最後加點烏醋和一點點太白粉水勾芡。
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起鍋前，再灑上花椒粉添加香氣。（MaiMai已經從自己炸花椒油、磨花椒，改成用現成的花椒粉，這個步驟千萬不能省，不然就不叫麻婆豆腐啦.....）
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可以起鍋啦！
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快點添碗白飯吧！
小撇步
1. 這道菜真的要用牛絞肉才對味（當然～若不吃牛可以換成豬）！
2. 豆腐先用鹽水滾過較不易碎。
