翡翠豆皮

鄭燦華
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青江菜,又名湯匙菜或青崗菜,含豐富的鐵質,而豆皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素,營養價值較高。再添加康寶自然鮮香菇風味調味料來提鮮,讓美味更提昇,全素者可用,但今天這道翡翠豆皮有添加蒜片,就是葷食囉,去除蒜片就是全素食者的美食了。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

1 把
2 片
30 克
5 克
1 根
少許
  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 青江菜清希乾淨後切成兩段。梗的部再對切成兩半。

    青江菜清希乾淨後切成兩段。梗的部再對切成兩半。

  • 紅蘿蔔壓花、蒜頭切片、紅辣椒切斜片,備用。

    紅蘿蔔壓花、蒜頭切片、紅辣椒切斜片,備用。

  • 熱鍋後倒入少許沙拉油,將豆皮煎至焦香,取出再將豆皮切成長條狀。

    熱鍋後倒入少許沙拉油,將豆皮煎至焦香,取出再將豆皮切成長條狀。

  • 原鍋不要再倒沙拉油,將紅蘿蔔花、蒜片、辣椒片一起放入爆香。

    原鍋不要再倒沙拉油,將紅蘿蔔花、蒜片、辣椒片一起放入爆香。

  • 先將青江菜梗放入鍋中翻炒一下,再放入青江菜葉翻炒,最後加入切條狀的豆皮和少許的水翻炒。

    先將青江菜梗放入鍋中翻炒一下,再放入青江菜葉翻炒,最後加入切條狀的豆皮和少許的水翻炒。

  • 起鍋前加入康寶 -自然鮮 -香菇風味調味料翻炒均勻。

    起鍋前加入康寶 -自然鮮 -香菇風味調味料翻炒均勻。

  • 盛出擺盤,即可上桌品嚐。

    盛出擺盤,即可上桌品嚐。

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