翡翠豆皮

翡翠豆皮

鄭燦華

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青江菜，又名湯匙菜或青崗菜，含豐富的鐵質，而豆皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素，營養價值較高。再添加康寶自然鮮香菇風味調味料來提鮮，讓美味更提昇，全素者可用，但今天這道翡翠豆皮有添加蒜片，就是葷食囉，去除蒜片就是全素食者的美食了。

已參加：自然佐味鮮美上菜- 康寶自然鮮

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

青江菜

1 把

豆皮

2 片

紅蘿蔔

30 克

蒜頭

5 克

紅辣椒

1 根

水

少許

調味料:

康寶自然鮮香菇風味調味料

6 克

準備好所需要的食材。
青江菜清希乾淨後切成兩段。梗的部再對切成兩半。
紅蘿蔔壓花、蒜頭切片、紅辣椒切斜片，備用。
熱鍋後倒入少許沙拉油，將豆皮煎至焦香，取出再將豆皮切成長條狀。
原鍋不要再倒沙拉油，將紅蘿蔔花、蒜片、辣椒片一起放入爆香。
先將青江菜梗放入鍋中翻炒一下，再放入青江菜葉翻炒，最後加入切條狀的豆皮和少許的水翻炒。
起鍋前加入康寶 -自然鮮 -香菇風味調味料翻炒均勻。
盛出擺盤，即可上桌品嚐。