蔥開煨麵

描述
由蔥、開陽(蝦米)與高湯一起煨煮的蔥開煨麵,真的是解救忙碌媽媽的一道快速料理,也可以再另外加個青菜或貢丸,無敵簡單又方便! 其實我平常沒有高湯直接就用清水煮了,雖然湯頭沒那麼濃郁但還是很好喝!
份量
時間
步驟
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青蔥取後段蔥白的部分,切段備用。開陽泡米酒去腥備用。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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冷鍋放入1-2大匙的植物油,放入蔥段與薑片煸出香氣,蔥段呈現焦焦的狀態。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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接著放入開陽繼續炒出香氣後,加入醬油、蠔油、紹興酒稍微炒一下。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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加入清水或高湯繼續煮滾,大約煮5分鐘左右蔥香融入高湯後,將蔥取出。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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接著試一下湯頭,酌量加入鹽巴與白胡椒粉。 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
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放入麵條煮熟煨入味後就可以享用囉! 影片做法:https://youtu.be/FJb_V0Ee75I
小撇步