彩椒拌腐竹


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孩子應該吃多少呢? 這個問題我問過兒科醫師,當時沒能得到一個容易執行的答案,不過,我大概維持一個標準,就是每天都讓孩子攝取到五穀根莖類、深綠色蔬菜、水果、奶類、蛋類、肉、魚及健康油脂,將各類食物平均分配在三餐裡。
後來,我從一位幼稚園資深園長那邊學來的。學齡前的幼兒,澱粉類大約攝取1 ~ 2 湯勺,蔬菜、肉類、豆腐類各半個大人手掌大(厚度和手掌差不多)。這樣的份量大致符合孩子們的食量。

食材
1顆
120g
4-5朵-切片
1把
2大匙
少許
少許
  • 1
    營養價值 ✔ 腐竹屬於黃豆製品,含有植物性蛋白質與維生素B6,煮過後口感比較軟, 小小孩容易咀嚼。 ✔ 彩椒是營養豐富的蔬果,含有茄紅素、葉酸,以及維生素A 、B6、C , 口感清甜,顏色漂亮,很適合和肉類或豆製品相互搭配。
  • 2
    1. 分別將彩椒條、腐竹條、鮮香菇片、豌豆燙熟,瀝水備用。 2. 將彩椒條、腐竹條、鮮香菇片、豌豆混合,加入醬油、香油、白胡椒調味即可。 3. 喜歡香菜的話,可加一些點綴。
小撇步

1. 腐竹是煮豆漿時上層產生的薄膜,有乾的和濕的,若是乾腐竹,就得先泡軟再煮。我是買新鮮腐竹,直接下鍋煮一下就可以了。
2. 如果買不到腐竹,可用生豆皮(非油炸的)代替,建議將生豆皮切成和彩椒差不多大小,口感、擺盤效果會很好。

2020/07/01 發表 1,836 瀏覽
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