剩飯系列(1)冒牌廣東皮蛋粥~

helen hsieh
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描述

記得幼時,每每牙疼或嘴破食不下嚥的時候,奶奶就煮「皮蛋粥」讓我一人獨享,奶奶的老家汕頭人都是這麽說,皮蛋粥可以消腫退火,。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

一截
一個
一碗半
一個

步驟

  • 食材說明:

    食材說明:

  • 處理:
醃嫰薑切小粒,皮蛋、鹹蛋切片,
絲瓜切成長條。

    處理: 醃嫰薑切小粒,皮蛋、鹹蛋切片, 絲瓜切成長條。

  • 1)剩飯加水煮,待小滾後加入薑粒

    1)剩飯加水煮,待小滾後加入薑粒

  • 2)待見粥大滾,加入鹹蛋,攪和成碎粒。

    2)待見粥大滾,加入鹹蛋,攪和成碎粒。

  • 3)加入絲瓜煮滾+鹽+白胡椒調味。
4)以小火續煮5分鐘。

    3)加入絲瓜煮滾+鹽+白胡椒調味。 4)以小火續煮5分鐘。

  • 5)放入皮蛋。

    5)放入皮蛋。

  • 6)完成。

    6)完成。

小撇步

最後才放入皮蛋,要保持完整形狀,可增加畫面色彩。

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