可麗露模-開新模養模篇
描述
工欲善其事，必先利其器
烤可麗露的銅模做好開模養模
是烤一顆好的可麗露的第一步喔
時間
45
分鐘
步驟
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拆除新模的外包裝
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煮一鍋水（水深可蓋過銅模），水滾後加入白醋
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銅模放入滾水中，煮8～10分鐘
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使用專門清洗瓷器或較柔軟的菜瓜布，用清水清洗乾淨
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用專門擦拭瓷器或較柔軟的布擦乾銅模，倒扣靜置風乾
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擺放在烤盤上
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烤箱先用100度預熱15分鐘 預熱時間到，將置放在烤盤上的銅模放進去烘烤，時間約為5分鐘
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銅模烘烤時，同步用小火融化蜂蠟
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融化至液態
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桌上墊烘焙紙（有滑面塗層），一張廚房餐巾紙 左手套兩層工人手套，用左手從烤箱取出銅模，右手拿鍋子，趁熱倒入蜂蠟
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滿模，迅速將蜂蠟倒回鍋子
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銅模倒扣輕敲餐巾紙，再倒扣放在烘焙紙上 銅模放涼後，然後重覆步驟7～步驟12的動作再3次
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養新模完成，就可以開始成為烤可麗露的模具嘍 要烤焙可麗露時，灌入麵糊前，再照步驟7～步驟12走一遍流程，放涼後就可以灌麵糊嘍
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小撇步
如果不想使用蜂蠟，可改用無水奶油，無水奶油不需融化，只要放室溫讓它軟化即可塗抹於銅模內側
