《桂香釀蕃茄》

1 小蕃茄洗淨去梗，表皮畫上輕輕劃十字一刀後，丟入滾水中，看到小蕃茄表皮呈現裂開，即可撈起。

2 把煮過的小蕃茄放進冰水中冰鎮，涼後剝去表皮。

3 將一碗水煮滾後，加入冰糖、話梅，約滾 3～5分鐘，關火等待冷卻，冷卻後加入蜂蜜攪拌勻，備用。

4 已去皮的小蕃茄放入玻璃罐內，倒入冷卻的醃料均勻覆蓋小蕃茄表面，直到裝滿為止。

5 最後蓋緊蓋子放進冰箱，一個晚上即可享用。不過當然還是醃 2～3天後更能凸顯蕃茄的美味囉～!!