綠豆鹹肉粽(四角粽包法)


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每年端午節媽媽都會自己做粽子! 今年趁著媽媽做的時候, 好想紀錄一下! 而坊間有很多各式各樣的粽子做法, 這次我會呈現媽媽跟婆婆學的做法, 希望我們這一代都可學懂如何包粽子😊好好保留傳統的習俗

詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://bit.ly/3g9HUHx

▸YouTube: bit.ly/3e3879J
▸Ig: bit.ly/2B3idce

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 1
    把綠豆和糯米清洗乾淨後,用水蓋過表面泡浸3小時
  • 2
    加入五香粉½茶匙,鹽 ½ 茶匙和糖 ¼ 茶匙醃製豬肉約3小時
  • 3
    把粽葉和水草繩用滾水煮至軟身,約10分鐘。
  • 4
    之後用海綿/布抹洗兩面備用
  • 5
    把瑤柱清洗好就用大概15分鐘浸發
  • 6
    在鹹蛋取出鹹蛋黃
  • 7
    糯米浸好後就加入1茶匙鹽,拌勻
  • 8
    粽葉有分底面兩面,用光滑的一面包粽子
  • 9
    用兩塊葉捲成筒狀,做法詳情可看影片
  • 10
    擺放材料,先放3湯匙糯米,再放2湯匙綠豆,之後再加豬肉,瑤柱跟鹹蛋黃,再鋪上2湯匙綠豆,最後才用3湯匙覆蓋表面
  • 11
    拿多一塊葉包圍著粽子邊
  • 12
    把粽葉兩邊摺疊著
  • 13
    再將上面的葉向下摺
  • 14
    之後就用水草繩挷著粽子
  • 15
    包好粽子就可以煮啦
  • 16
    把粽子放在深鍋熱水中,水要蓋過粽子,蓋著用大火煮。當水滾後就轉為中火煮,蓋著煮3小時
  • 17
    煮好就可以吃了😝
  • 18
    也可以試試把粽子煎香吃,口感會更豐富,這是我最愛的吃法!!
  • 19
    你也快快試試看吧😊
小撇步

包粽子的餡料五花八門, 所以可因應自己的喜好而調整~ 如果加入了冬菇就緊記盡快吃, 因為冬菇容易變壞~另外在鋪糯米跟綠豆時可根據粽葉大小再調整湯匙份量

2020/06/25 發表 417 瀏覽
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