滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二)
描述
冰箱內有我存放多年的滷水汁，我稱它為~萬用滷水汁~，將硬豆腐放入冰格內做成冰豆腐，冰豆腐呈現蜂巢狀(蜂巢豆腐)，蜂巢豆腐吸收滿滿的滷水汁，特別美味。
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食材
1盒
步驟
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材料： 硬豆腐 1盒
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醬汁： 滷水汁 1湯匙 豆瓣醬 1茶匙 (將以上拌匀，即成。)
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1. 把冰豆腐解凍，瀝乾水份。放入已煮滾的滷水汁中，蓋上煲蓋，轉小火，煮約15分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗30分鐘。
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2. 拿出豆腐，放涼後，切片，即成。
小撇步
1. 如何做冰豆腐 - 用1茶匙海鹽加入250ml 拌均，放入硬豆腐浸片刻，放冰格最少八小時後，取出置涼處待軟身，用力壓出水份，用廚房紙索乾水份，即成。
2. 滷水汁每次用完後過濾隔渣大火煲滾，放涼後，用膠盒放入冰箱冷藏；滷水汁使用次數越久，便能吸收之前食物的肉汁精華，越滷越美味。每次使用可加入醬料及香料，調至喜愛的味道
