滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二)

假日廚房~好煮易
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描述

冰箱內有我存放多年的滷水汁,我稱它為~萬用滷水汁~,將硬豆腐放入冰格內做成冰豆腐,冰豆腐呈現蜂巢狀(蜂巢豆腐),蜂巢豆腐吸收滿滿的滷水汁,特別美味。

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

1盒

步驟

  • 材料:
硬豆腐 1盒

    材料: 硬豆腐 1盒

  • 醬汁: 滷水汁 1湯匙 豆瓣醬 1茶匙 (將以上拌匀,即成。)

  • 1. 把冰豆腐解凍,瀝乾水份。放入已煮滾的滷水汁中,蓋上煲蓋,轉小火,煮約15分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗30分鐘。

    1. 把冰豆腐解凍,瀝乾水份。放入已煮滾的滷水汁中,蓋上煲蓋,轉小火,煮約15分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗30分鐘。

  • 2. 拿出豆腐,放涼後,切片,即成。

小撇步

1. 如何做冰豆腐 - 用1茶匙海鹽加入250ml 拌均,放入硬豆腐浸片刻,放冰格最少八小時後,取出置涼處待軟身,用力壓出水份,用廚房紙索乾水份,即成。

2.  滷水汁每次用完後過濾隔渣大火煲滾,放涼後,用膠盒放入冰箱冷藏;滷水汁使用次數越久,便能吸收之前食物的肉汁精華,越滷越美味。每次使用可加入醬料及香料,調至喜愛的味道

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