蔥香杏菇拌脆芹


小磨坊
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限12字

蔥香可以壓制味道比較重的菇類與芹菜,且炒過的菇類會釋放甜味,此時加入香蒜黑胡椒,預熱後會釋放蒜香與黑胡椒香,再以鹹酥雞椒鹽粉予以鹹度,整體清爽,不過度調味,很適合拿來做開胃小菜喔!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

150 公克
150 公克
1 大匙
  • 杏鮑菇洗淨、手撕成條狀,大辣椒剖開去籽、切成辣椒絲備用。

    杏鮑菇洗淨、手撕成條狀,大辣椒剖開去籽、切成辣椒絲備用。

  • 西洋芹切條狀。

    西洋芹切條狀。

  • 西洋芹過水汆燙,撈出瀝乾水分後拌入蔥風味油。

    西洋芹過水汆燙,撈出瀝乾水分後拌入蔥風味油。

  • 起油鍋,轉中小火,倒入蔥風味油,再倒入杏鮑菇煸炒至金黃乾鬆。

    起油鍋,轉中小火,倒入蔥風味油,再倒入杏鮑菇煸炒至金黃乾鬆。

  • 接著加入香蒜黑胡椒給予風味,並以鹹酥雞椒鹽粉調味、拌炒。

    接著加入香蒜黑胡椒給予風味,並以鹹酥雞椒鹽粉調味、拌炒。

  • 然後關火,下辣椒絲、醬油,上醬色後起鍋。

    然後關火,下辣椒絲、醬油,上醬色後起鍋。

  • 將西洋芹跟杏鮑菇翻拌均勻即可盛盤。

    將西洋芹跟杏鮑菇翻拌均勻即可盛盤。

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