【妮小娜隨性煮】蔬菜雞肉燉飯(1~2人份)

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自己動手做個香噴噴又暖呼呼的燉飯來吃,健康、營養 又省荷包❤\(^o^)/❤

食材

洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/2條
乾香菇 2~3朵
高麗菜 1/8個
3/4~1杯
去骨雞腿肉 1塊
醬料
鹽巴 適量(約2小匙)
雞高湯(或水) 約500cc
  • 1 將米洗乾淨晾乾、乾香菇泡水
  • 2 洋蔥切末、紅蘿蔔和泡軟的乾香菇切丁、高麗菜切小塊備用
  • 3 去骨雞腿肉洗乾淨把水份擦乾備用
  • 4 熱鍋,不用下油,待鍋熱轉中小火(依照每個鍋子的特性不同調整火候)將雞腿肉有帶皮的那一面先下鍋乾煎逼出油脂(此時鍋子的油會越來越多)煎到雞皮變金黃色、"恰恰"(台語)焦脆焦脆就可翻面,另一面煎熟即可起鍋並切小塊備用
  • 5 鍋內的雞油不要倒掉,放入洋蔥末爆香,炒到洋蔥變透明飄出香味後就可以把紅蘿蔔丁、香菇丁一起放進鍋內炒
  • 6 以上材料翻炒均勻後就將一旁備用的米一起放入鍋內炒
  • 7 炒到米有點點會在鍋內跳動時在加入高麗菜,拌均勻後就可以加入剛剛泡香菇的水和雞高湯(或水),慢慢加不要一次全加進去,大概和食材等高就可以,因為高麗菜會出水,到時候飯會太爛,然後蓋上鍋蓋悶大約3~5分鐘(鍋緣有開始冒煙飄出香味)
  • 8 打開鍋蓋攪拌食材,以免米飯沾鍋,將剛剛煎好的雞腿肉塊放入鍋內攪拌均勻,並加鹽巴調味,如果不夠濕潤可以再加高湯,然後再蓋上鍋蓋繼續悶(火可以再關小一點)
  • 9 2~3分鐘後打開鍋蓋看米心跟雞肉熟了沒,沒有就讓它再燉煮一下(不用蓋鍋蓋,但要稍微攪拌避免沾鍋),熟了後就可關火起鍋
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小撇步

* 冰箱有任何蔬菜都可以使用
* 如果家中有鐵柱鍋或塔吉鍋的人可以善加利用,會節省很多時間唷

2012/12/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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