【妮小娜隨性煮】蔬菜雞肉燉飯(1~2人份)


妮小娜隨性煮
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限12字

自己動手做個香噴噴又暖呼呼的燉飯來吃,健康、營養 又省荷包❤\(^o^)/❤

食材
1/2顆
1/2條
2~3朵
1/8個
3/4~1杯
醬料
適量(約2小匙)
  • 將米洗乾淨晾乾、乾香菇泡水

  • 洋蔥切末、紅蘿蔔和泡軟的乾香菇切丁、高麗菜切小塊備用

  • 去骨雞腿肉洗乾淨把水份擦乾備用

  • 熱鍋,不用下油,待鍋熱轉中小火(依照每個鍋子的特性不同調整火候)將雞腿肉有帶皮的那一面先下鍋乾煎逼出油脂(此時鍋子的油會越來越多)煎到雞皮變金黃色、"恰恰"(台語)焦脆焦脆就可翻面,另一面煎熟即可起鍋並切小塊備用

  • 鍋內的雞油不要倒掉,放入洋蔥末爆香,炒到洋蔥變透明飄出香味後就可以把紅蘿蔔丁、香菇丁一起放進鍋內炒

  • 以上材料翻炒均勻後就將一旁備用的米一起放入鍋內炒

  • 炒到米有點點會在鍋內跳動時在加入高麗菜,拌均勻後就可以加入剛剛泡香菇的水和雞高湯(或水),慢慢加不要一次全加進去,大概和食材等高就可以,因為高麗菜會出水,到時候飯會太爛,然後蓋上鍋蓋悶大約3~5分鐘(鍋緣有開始冒煙飄出香味)

  • 打開鍋蓋攪拌食材,以免米飯沾鍋,將剛剛煎好的雞腿肉塊放入鍋內攪拌均勻,並加鹽巴調味,如果不夠濕潤可以再加高湯,然後再蓋上鍋蓋繼續悶(火可以再關小一點)

  • 2~3分鐘後打開鍋蓋看米心跟雞肉熟了沒,沒有就讓它再燉煮一下(不用蓋鍋蓋,但要稍微攪拌避免沾鍋),熟了後就可關火起鍋

小撇步

* 冰箱有任何蔬菜都可以使用
* 如果家中有鐵柱鍋或塔吉鍋的人可以善加利用,會節省很多時間唷

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