紅油抄手


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限12字

最近天氣熱到創新紀錄,這道帶點酸辣口味的紅油抄手不僅十足刺激味蕾,更完全消除我食慾不振的困擾,讓我吃完一碗馬上想要再來一碗

*此食譜約可做35-40顆餛飩

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
0.5大匙
0.5大匙
1大匙
1大匙
2支
1茶匙
1小匙
0.5茶匙
0.5茶匙
適量
醬汁(10顆量)
2大匙
0.5大匙
0.5大匙
1.5大匙
1大匙
適量
看全部食材 
  • 將豬絞肉與鹽、醬油、香油、米酒、薑汁、蔥、白胡椒粉、五香粉、水倒入一起後,以順時針方向充分將調味料均勻攪拌於肉中,待肉變得有點黏性即完成好餡料
*豬絞肉是去菜市場買的,肥瘦比例約7:3,有請老闆幫忙絞兩次絞細一點

    將豬絞肉與鹽、醬油、香油、米酒、薑汁、蔥、白胡椒粉、五香粉、水倒入一起後,以順時針方向充分將調味料均勻攪拌於肉中,待肉變得有點黏性即完成好餡料 *豬絞肉是去菜市場買的,肥瘦比例約7:3,有請老闆幫忙絞兩次絞細一點

  • 用任何你喜愛的方式將餡料包進餛飩皮

*餛飩皮很薄,包的時候必須注意不要塞太多料,免得破掉
*我買的餛飩皮約6x6cm

    用任何你喜愛的方式將餡料包進餛飩皮 *餛飩皮很薄,包的時候必須注意不要塞太多料,免得破掉 *我買的餛飩皮約6x6cm

  • 熱鍋後熄火,即紅油抄手所需的醬汁倒入攪拌,直到糖完全融化為止

    熱鍋後熄火,即紅油抄手所需的醬汁倒入攪拌,直到糖完全融化為止

  • 另一邊起鍋水煮餛飩,待煮熟後瀝乾撈起

    另一邊起鍋水煮餛飩,待煮熟後瀝乾撈起

  • 將調好的醬汁與煮好的餛飩混合、灑上香菜或蔥花即完成

    將調好的醬汁與煮好的餛飩混合、灑上香菜或蔥花即完成

小撇步

*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml,1小匙約5ml,1茶匙約2.5ml

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