紅油抄手
最近天氣熱到創新紀錄，這道帶點酸辣口味的紅油抄手不僅十足刺激味蕾，更完全消除我食慾不振的困擾，讓我吃完一碗馬上想要再來一碗
*此食譜約可做35-40顆餛飩
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
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將豬絞肉與鹽、醬油、香油、米酒、薑汁、蔥、白胡椒粉、五香粉、水倒入一起後，以順時針方向充分將調味料均勻攪拌於肉中，待肉變得有點黏性即完成好餡料 *豬絞肉是去菜市場買的，肥瘦比例約7:3，有請老闆幫忙絞兩次絞細一點
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用任何你喜愛的方式將餡料包進餛飩皮 *餛飩皮很薄，包的時候必須注意不要塞太多料，免得破掉 *我買的餛飩皮約6x6cm
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熱鍋後熄火，即紅油抄手所需的醬汁倒入攪拌，直到糖完全融化為止
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另一邊起鍋水煮餛飩，待煮熟後瀝乾撈起
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將調好的醬汁與煮好的餛飩混合、灑上香菜或蔥花即完成
小撇步
*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml，1小匙約5ml，1茶匙約2.5ml
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