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紅油抄手

Name: 紅油抄手 by Vina的夢幻小廚房
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 絞肉 200g; 水 0.5大匙; [醬汁(10顆量)] 辣油 2大匙; 香油 0.5大匙; [醬汁(10顆量)] 香油 0.5大匙; 醬油 1大匙; [醬汁(10顆量)] 糖 0.5大匙; 米酒 1大匙; [醬汁(10顆量)] 醬油 1.5大匙; 蔥 2支; [醬汁(10顆量)] 黑醋 1大匙; [醬汁(10顆量)] 白胡椒粉 適量; 鹽 1茶匙; 薑汁 1小匙; 五香粉 0.5茶匙; 白胡椒粉 0.5茶匙; 香菜 適量

描述

最近天氣熱到創新紀錄，這道帶點酸辣口味的紅油抄手不僅十足刺激味蕾，更完全消除我食慾不振的困擾，讓我吃完一碗馬上想要再來一碗

*此食譜約可做35-40顆餛飩

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

絞肉

200g
水

0.5大匙
香油

0.5大匙
醬油

1大匙
米酒

1大匙
蔥

2支
鹽

1茶匙
薑汁

1小匙
五香粉

0.5茶匙
白胡椒粉

0.5茶匙
香菜

適量

醬汁(10顆量)

辣油

2大匙
香油

0.5大匙
糖

0.5大匙
醬油

1.5大匙
黑醋

1大匙
白胡椒粉

適量

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步驟

將豬絞肉與鹽、醬油、香油、米酒、薑汁、蔥、白胡椒粉、五香粉、水倒入一起後，以順時針方向充分將調味料均勻攪拌於肉中，待肉變得有點黏性即完成好餡料 *豬絞肉是去菜市場買的，肥瘦比例約7:3，有請老闆幫忙絞兩次絞細一點
用任何你喜愛的方式將餡料包進餛飩皮 *餛飩皮很薄，包的時候必須注意不要塞太多料，免得破掉 *我買的餛飩皮約6x6cm
熱鍋後熄火，將紅油抄手所需的醬汁倒入攪拌，直到糖完全融化為止
另一邊起鍋水煮餛飩，待煮熟後瀝乾撈起
將調好的醬汁與煮好的餛飩混合、灑上香菜或蔥花即完成