韓式泡菜炒豬肉


Miss Ju Ju
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非常適合當作晚餐、宵夜或是便當菜的家常不敗料理,甚至可以直接變身成為泡菜豬肉蓋飯再煎一顆半熟蛋搭在一起,也非常美味豐盛喲

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
醃肉調味料
17克
3克
3克
10克
10克
10克
2茶匙
看全部食材 
  • 1
    主要食材大集合
  • 2
    洋蔥切成條狀,撥鬆分開洋蔥
  • 3
    將所有醃肉醬料拌勻(蒜末、香油、魚露、味醂、醬油、清酒、泡菜汁、韓國辣椒醬)
  • 4
    將豬五花從包裝盒中一片一片取出放入醃料中,不要一次倒入,不然肉片黏在一起不容易醃漬均勻
  • 5
    抓醃均勻,置於冷藏,醃約5~10分鐘
  • 6
    下橄欖油熱鍋
  • 7
    爆香蔥白
  • 8
    有聞到微微蔥香味,蔥白呈微微咖啡焦色狀態
  • 9
    加入洋蔥翻炒
  • 10
    洋蔥炒至呈微微透明狀態
  • 11
    加入泡菜翻炒至泡菜微乾狀態,泡菜香氣會更足夠
  • 12
    加入醃漬完成的豬五花
  • 13
    加入醬油及清酒
  • 14
    加入香油做為提香料理的動作
  • 15
    將豬五花煸炒至有出現微微焦色狀態
  • 16
    加入蔥綠
  • 17
    拌炒兩下拌勻就完成了,即可關火
小撇步

1. 韓國泡菜在料理前,可提早4~8個小時離開冷藏於室溫中繼續發酵(夏天是4~6個小時,冬天則是可以4~8小時),酸度會更明顯
2. 醬油部份,我選擇的是民生壺底油清,因為我喜歡它可以容易在「炒」類似的料理中帶出肉類的甘甜香味
3. 全聯豬五花外包裝還特別標示蒜泥白肉,想快速料理的人可以嘗試把肉川燙後(記得放ㄧ瓶蓋米酒去腥),沾蒜泥醬油膏佐一點薑絲就很好吃,如果不喜歡油脂感的肉的部位可以選擇豬梅花

2020/06/24 發表 3,161 瀏覽
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