韓式泡菜炒豬肉
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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主要食材大集合
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將豬五花從包裝盒中一片一片取出放入醃料中，不要一次倒入，不然肉片黏在一起不容易醃漬均勻
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抓醃均勻，置於冷藏，醃約5～10分鐘
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下橄欖油熱鍋
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爆香蔥白
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加入洋蔥翻炒
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洋蔥炒至呈微微透明狀態
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加入泡菜翻炒至泡菜微乾狀態，泡菜香氣會更足夠
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加入醃漬完成的豬五花
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加入醬油及清酒
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加入香油做為提香料理的動作
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將豬五花煸炒至有出現微微焦色狀態
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加入蔥綠
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拌炒兩下拌勻就完成了，即可關火
小撇步
1. 韓國泡菜在料理前，可提早4～8個小時離開冷藏於室溫中繼續發酵（夏天是4～6個小時，冬天則是可以4～8小時），酸度會更明顯
2. 醬油部份，我選擇的是民生壺底油清，因為我喜歡它可以容易在「炒」類似的料理中帶出肉類的甘甜香味
3. 全聯豬五花外包裝還特別標示蒜泥白肉，想快速料理的人可以嘗試把肉川燙後（記得放ㄧ瓶蓋米酒去腥），沾蒜泥醬油膏佐一點薑絲就很好吃，如果不喜歡油脂感的肉的部位可以選擇豬梅花
