抹茶雙層乳酪蛋糕
描述
看著綠草如茵般的柔軟舒適，吃著抹茶乳香交織如絲綢般滑順～
食材
-
1個
看全部食材
步驟
-
餅乾壓成細碎屑，加入融化的奶油，攪拌均勻可揑成團
-
模具先抹一層薄薄的奶油防沾 將奶油餅乾屑鋪在模具四周及底部 以玻璃杯或壓模工具將餅乾邊、底盡量壓平、壓緊實 放入冰箱冷藏半小時
-
烤箱160度預熱 製作第一層乳酪餡 Cream cheese、細砂糖放入食物切碎機內，混打均勻
-
加入全蛋、蛋黃及鮮奶油
-
加香草精或香草醬 再加檸檬汁
-
最後加入玉米粉 全部攪拌均勻
-
以篩網篩去cream cheese 結塊的部分 倒入步驟2的餅乾模中
-
模具外確實包覆好鋁箔紙 烤箱達溫後，將蛋糕模放入深烤盤，烤盤內倒入熱開水約1公分高 烘烤約30分鐘左右 出爐後放涼備用
-
製作第二層乳酪 首先在小碗中放入吉利丁粉，倒入冷水攪拌均勻後，靜置10分鐘待凝結
-
另一小碗篩入抹茶粉，倒入熱水攪拌大致均勻
-
取一醬汁鍋，放入cream cheese、細砂糖、鮮奶油
-
請注意⚠️此時若白巧克力一起加入鍋中同時加熱時，必須要小心控制火候、時間，否則容易油水分離 待整鍋融合成液態，立即熄火 也可在步驟11時，以中小火加熱融合後熄火，再倒入白巧克力，利用餘溫融化是較保險的方式
-
倒入步驟9凝結的吉利丁凍拌勻 再下步驟10的抹茶糊拌勻
-
這時仍然可以看到cream cheese 的小顆粒
-
只要以均質機攪打一下
-
再加上篩網過濾，就可以得到滑順均勻的抹茶乳酪
-
倒入步驟8的蛋糕模中，輕輕搖晃至表面平整，可以竹籤去除小氣泡 放冰箱冷藏至少2小時
-
凝固後脫模 以篩網均勻撒上一層抹茶粉在表面，並以食用金箔裝飾
-
餅乾底雖然很脆弱，但很喜歡那種自然手做，不工整的感覺
-
濃濃乳香和抹茶香氣十分搭配 喝上一口好茶，就是一個心滿意足的下午～
