唐寧伯爵茶葉蛋(自製調配滷包超讚)


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每次走進超商,飄香撲鼻而來的總是茶葉蛋的香味,想想可以自己鑽研動手做做看,天啊!我自己配的藥方也太好吃了🤤🤤🤤!誰說伯爵茶只能做餅乾呢!!!肯定是要記錄下來...😍😍😍

份量
5 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    自製滷包(花椒粒0.5~1g,白胡椒粒0.5~1g,八角1~2粒,甘草1片,月桂葉2片,桂枝1g,草果1顆)
  • 2
    將蛋小心洗淨後,在電鍋內底鋪上一張全沾水的廚房紙巾把蛋放入按下開關蒸熟後取出,直接放入冰水中降溫。
  • 3
    待蛋冷卻不燙手,用湯匙背面輕敲蛋殼出裂紋備用。取一個鍋子依序將蛋,水,醬油,鹽,糖,滷包,茶包放入,中火加熱至滾後轉小火再加熱約15-20分鐘,將茶包取出,浸泡半天以上(建議晚上做,放置至隔天早上,我放在悶燒鍋內),然後再回爐加熱至滾,可以開吃了,如果要更入味可以再泡半天再吃
  • 4
    好吃的茶葉蛋上桌了!!!!
小撇步

***茶包在煮滾後浸泡前一定要取出,避免泡久苦澀
***因為醬油牌子鹹淡不同,可以酌量加減
***因為茶葉蛋醬色來自茶葉,建議調味以加鹽為主,湯底嚐起來有鹹一點即可
***盡量用紅茶,綠茶會有苦澀味
***浸泡+重覆滷製可以更入味
***加1~2多香菇試試不同風味

2020/06/20 發表 1,704 瀏覽
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