流沙包
描述
流沙包是很受歡迎的一道港式點心，鹹鹹甜甜的流心鹹蛋黃內餡是最大的特色。製作流沙包的秘訣就是要用熱水蒸，而且要密切注意蒸的時間，蒸太久就不能成功流沙。這次使用電鍋蒸，蒸8分鐘是最完美的狀態。蒸好後要馬上吃，否則涼了奶皇餡就會凝固。這次特別做了蘑菇的造型，小巧可愛但內餡充足，咬一小口就會爆漿，吃的時後要小心哦!
份量
8
人份
熱量
食材
步驟
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![將[流心奶黃餡]中的所有材料放入碗中。微波1分鐘，再將鹹蛋黃用叉子壓碎，和其他材料均勻地混合。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將流心奶黃餡中的所有材料放入碗中。微波1分鐘，再將鹹蛋黃用叉子壓碎，和其他材料均勻地混合。
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放入塑膠袋中，放冷凍備用。
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將麵皮中的所有材料揉勻成團。放入冰箱醒置3分鐘，再將麵團揉光滑。麵團分成8等分。
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將放入冷凍的流心奶黃餡分成8等分。
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取一小份麵團，切下3g麵團作為蘑菇蒂頭。將麵團桿成中心厚，邊緣薄的麵皮。包入一份流心奶黃餡，收口務必捏緊。
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將保留的3g麵團搓長，放在包好餡料的麵糰下方。
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整形好的包子底下各鋪一張小的烘焙紙。
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於表面塗上蘑菇裝飾塗醬。於室溫發酵至兩倍大(約1小時，因為包入冷凍過的餡料，發酵會比較慢一些)。
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[蒸法]: 電鍋倒入250g冷水，按下電源。待電鍋裡的水滾後，放入流沙包，鍋蓋留一個小縫，蒸8分鐘。時間到後，悶2分鐘再開蓋。
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趁熱享用!
![將[流心奶黃餡]中的所有材料放入碗中。微波1分鐘，再將鹹蛋黃用叉子壓碎，和其他材料均勻地混合。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1695809/5bd8c00b2a434dbc.jpg)
![將[麵皮]中的所有材料揉勻成團。放入冰箱醒置3分鐘，再將麵團揉光滑。麵團分成8等分。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1695811/97309befefdcffb7.jpg)
![[蘑菇裝飾塗醬]: 用少許熱水將咖啡粉融化，再加入玉米粉攪勻。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1695812/055c9bc2868b496b.jpg)
![取一小份麵團，切下3g麵團作為蘑菇蒂頭。將麵團桿成中心厚，邊緣薄的麵皮。包入一份[流心奶黃餡]，收口務必捏緊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1695813%2F4d597e2511371b4b.jpg&width=800)
![於表面塗上[蘑菇裝飾塗醬]。於室溫發酵至兩倍大(約1小時，因為包入冷凍過的餡料，發酵會比較慢一些)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1695816%2F79a00868ea5c96ec.jpg&width=800)
![[蒸法]: 電鍋倒入250g冷水，按下電源。待電鍋裡的水滾後，放入流沙包，鍋蓋留一個小縫，蒸8分鐘。時間到後，悶2分鐘再開蓋。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1695825/1b06c7d7f2a6deb7.jpg)
