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黃姵綺
黃姵綺
11 食譜 28 粉絲

三杯雞

三杯雞
19 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 平底鍋加熱，皮向下乾煎。

    平底鍋加熱，皮向下乾煎。

  • 把雞皮煎到變成金黃色後，即可翻面。（約煎5分鐘，期間要稍微看一下。） 翻面後再煎1-2分鐘即可。

    把雞皮煎到變成金黃色後，即可翻面。（約煎5分鐘，期間要稍微看一下。） 翻面後再煎1-2分鐘即可。

  • 雞肉放涼後切塊，每隻雞腿切7-9塊，不要太小或太大，我是切容易入口的大小。

    雞肉放涼後切塊，每隻雞腿切7-9塊，不要太小或太大，我是切容易入口的大小。

  • 將剛剛煎的雞油倒掉，加入麻油和薑片，炒出香味後加入蒜頭拌炒。

    將剛剛煎的雞油倒掉，加入麻油和薑片，炒出香味後加入蒜頭拌炒。

  • 蒜頭炒香後加入雞肉，依序加入日式醬油、醬油膏、味醂、米酒，邊加入也要邊拌炒（不然會燒焦），全部加入後蓋上鍋蓋悶3分鐘。 最後加入九層塔拌炒，即可上桌。

    蒜頭炒香後加入雞肉，依序加入日式醬油、醬油膏、味醂、米酒，邊加入也要邊拌炒（不然會燒焦），全部加入後蓋上鍋蓋悶3分鐘。 最後加入九層塔拌炒，即可上桌。

小撇步

1. 如果沒有日式醬油，也可以用傳統醬油就好，但是因為我家只有日式醬油和醬油膏，因此才會這樣搭配。
2. 也可以去外面買三杯的調味包，但是因為我想用家裡現有的調味料就好，所以我用麻油、醬油、米酒做調味。

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