皮蛋瘦肉粥（熬粥神技，新手100%成功）
描述
Hi，我的朋友，今天要和大家分享一道超級美味的中華料理，營養早餐——皮蛋瘦肉粥。
熬粥神級秘技，廚房新手都能100%成功，好吃到光碟。
簡單易學，一看就會，熬粥神級秘技，廚房新手都能100%成功，好吃到天天都想吃，粥水是能養胃的，這道菜對於消化能力弱的朋友還有兒童老人或者大病初愈的人，都非常友善，作為早餐或者宵夜都是非常理想的選擇。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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詳細製作步驟，請看影片教學哦~~ https://www.youtube.com/watch?v=IFgNhtXfgQ4
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大米洗淨，浸泡30分鐘，瀝水待用
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泡好的大米加入少許鹽和食用油，攪拌均勻醃制30分鐘
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皮蛋去皮切小丁，熱鍋冷油下皮蛋丁，轉動炒鍋，讓皮蛋在鍋內自由滑動至表皮起泡
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瘦肉切絲，用鹽、食用油、料酒和水澱粉醃制5分鐘
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熱鍋冷油，下肉絲劃散，炒至表面變色馬上撈起
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猪油開鍋爆香薑米，加開水，大米開水下鍋，大火煮沸，轉中小火，慢慢熬，不斷攪拌
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熬到水米交融的程度，下皮蛋丁，繼續熬5分鐘
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加入肉絲，用鹽調味，攪拌均勻，繼續熬2分鐘
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加入芫荽或者蔥花，關火，攪拌均勻即可食用
小撇步
1.提前泡發醃制的大米熬粥更容易開花
2.皮蛋不能用鍋鏟炒，轉動炒鍋的方法既可以保持皮蛋的完整性
3.煮粥沒有巧，三十六下攪，熬粥就是要不斷攪拌
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