皮蛋瘦肉粥(熬粥神技,新手100%成功)


貓眼食話
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Hi,我的朋友,今天要和大家分享一道超級美味的中華料理,營養早餐——皮蛋瘦肉粥。
熬粥神級秘技,廚房新手都能100%成功,好吃到光碟。
簡單易學,一看就會,熬粥神級秘技,廚房新手都能100%成功,好吃到天天都想吃,粥水是能養胃的,這道菜對於消化能力弱的朋友還有兒童老人或者大病初愈的人,都非常友善,作為早餐或者宵夜都是非常理想的選擇。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
500克
2個
200克
1把
15克
15克
  • 詳細製作步驟,請看影片教學哦~~ https://www.youtube.com/watch?v=IFgNhtXfgQ4

  • 大米洗淨,浸泡30分鐘,瀝水待用

    大米洗淨,浸泡30分鐘,瀝水待用

  • 泡好的大米加入少許鹽和食用油,攪拌均勻醃制30分鐘

    泡好的大米加入少許鹽和食用油,攪拌均勻醃制30分鐘

  • 皮蛋去皮切小丁,熱鍋冷油下皮蛋丁,轉動炒鍋,讓皮蛋在鍋內自由滑動至表皮起泡

    皮蛋去皮切小丁,熱鍋冷油下皮蛋丁,轉動炒鍋,讓皮蛋在鍋內自由滑動至表皮起泡

  • 瘦肉切絲,用鹽、食用油、料酒和水澱粉醃制5分鐘

    瘦肉切絲,用鹽、食用油、料酒和水澱粉醃制5分鐘

  • 熱鍋冷油,下肉絲劃散,炒至表面變色馬上撈起

    熱鍋冷油,下肉絲劃散,炒至表面變色馬上撈起

  • 猪油開鍋爆香薑米,加開水,大米開水下鍋,大火煮沸,轉中小火,慢慢熬,不斷攪拌

    猪油開鍋爆香薑米,加開水,大米開水下鍋,大火煮沸,轉中小火,慢慢熬,不斷攪拌

  • 熬到水米交融的程度,下皮蛋丁,繼續熬5分鐘

    熬到水米交融的程度,下皮蛋丁,繼續熬5分鐘

  • 加入肉絲,用鹽調味,攪拌均勻,繼續熬2分鐘

    加入肉絲,用鹽調味,攪拌均勻,繼續熬2分鐘

  • 加入芫荽或者蔥花,關火,攪拌均勻即可食用

    加入芫荽或者蔥花,關火,攪拌均勻即可食用

小撇步

1.提前泡發醃制的大米熬粥更容易開花
2.皮蛋不能用鍋鏟炒,轉動炒鍋的方法既可以保持皮蛋的完整性
3.煮粥沒有巧,三十六下攪,熬粥就是要不斷攪拌
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