白滷水豬手
描述
疫情其間，需要留在家中抗疫，我會多做一些可以預先做好的菜式，方便隨時享用；今天在我信賴的肉檔有新鮮豬手出售，家中亦有一包滷水料，於是乎就做了這個白滷水豬手，這個白滷水豬手，皮爽肉滑，凍食及熱食同㨾好吃！
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食材
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半隻
步驟
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材料: 豬手 半隻(可請肉販將豬手表皮的毛燒走) 滷水料 1份(藥材舖有售) 薑 4片 蒜頭 4粒(去皮) 乾蔥頭 4粒(去皮) 玫瑰露 2湯匙 冰糖 2粒 海鹽 1茶匙 芫荽莖 少許
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1. 豬手洗淨，將豬手汆水，再小心將豬手洗淨，用手輕輕觸摸外皮，將餘下的豬毛用鉗拔去，待用。
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2. 滷水料放入煲湯魚袋內，加入1公升水，蒜頭及乾蔥頭各2粒，薑2片，玫瑰露1湯匙及冰糖1粒，中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，打開煲蓋，下海鹽，放涼，備用。
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3. 煲一鍋水，放下豬手(水要蓋過豬手)，芫荽莖，蒜頭及乾蔥頭各2粒，薑2片，玫瑰露1湯匙及冰糖1粒，中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗45分鐘；打開煲蓋，取出豬仔，用食用冰水浸至冷卻，瀝乾水份，放入滷水內浸8 - 10小時(過夜更佳)，即
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