肉末水蓮

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記得第一次吃到水蓮是在屏東美濃,第一次與它相見覺得它長的好像海帶裙,一絲一絲,長長綠綠的,一入口那清脆又充滿水份的口感久久無法忘懷,近幾年北台灣市場水蓮已經是相當容易見的蔬菜了,那一份想念終於可以成為桌上佳餚,太幸福了。 動手試看看吧!

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1包
80-100公克
20公克
1支
1/4小匙
2大匙
絞肉醃料
1小匙
1小匙
少許
  • 1.水蓮洗淨切段(約3-4公分長),薑切末,辣椒切末備用, 2.豬絞肉以醃料攪拌至無水份狀態,醃漬20分鐘備用。

  • 3.取炒鍋加入植物油以中大火加熱,倒入豬絞肉拌炒至香氣出來(鍋底水份蒸發,僅剩下油脂,這樣豬肉才不會有豬臭味)。 4.豬絞肉炒出香氣後,加入水蓮、薑絲快速拌炒1分鐘。 5.加入鹽巴、白胡椒粉調味,完成,起鍋。

小撇步

水蓮下鍋前再切段並且泡水,讓它吸飽水分,是保持清香甜脆的祕訣。

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