肉末水蓮

Name: 肉末水蓮 by 樂咖@廚房
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 水蓮 1包; 豬絞肉 80-100公克; [絞肉醃料] 醬油 1小匙; 薑末 20公克; [絞肉醃料] 米酒 1小匙; 辣椒 1支; [絞肉醃料] 白胡椒粉 少許; 鹽巴 1/4小匙; 植物油 2大匙

樂咖@廚房

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記得第一次吃到水蓮是在屏東美濃，第一次與它相見覺得它長的好像海帶裙，一絲一絲，長長綠綠的，一入口那清脆又充滿水份的口感久久無法忘懷，近幾年北台灣市場水蓮已經是相當容易見的蔬菜了，那一份想念終於可以成為桌上佳餚，太幸福了。　動手試看看吧！

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

水蓮

1包

豬絞肉

80-100公克

薑末

20公克

辣椒

1支

鹽巴

1/4小匙

植物油

2大匙

絞肉醃料

醬油

1小匙

米酒

1小匙

白胡椒粉

少許

1.水蓮洗淨切段（約3-4公分長），薑切末，辣椒切末備用， 2.豬絞肉以醃料攪拌至無水份狀態，醃漬20分鐘備用。
3.取炒鍋加入植物油以中大火加熱，倒入豬絞肉拌炒至香氣出來(鍋底水份蒸發，僅剩下油脂，這樣豬肉才不會有豬臭味)。 4.豬絞肉炒出香氣後，加入水蓮、薑絲快速拌炒1分鐘。 5.加入鹽巴、白胡椒粉調味，完成，起鍋。