長豆鹹粥


babytree
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限12字

客家媽媽口味的長豆鹹粥,總是能一碗接著一碗~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1把
2杯
2顆
少許
2-3朵
少許
  • 首先準備食材,乾香菇泡水、蝦米洗淨、蒜頭拍碎。乾香菇濕潤膨脹後,切細絲,泡過的水留下來。

  • 蒜頭、蝦米、香菇下鍋炒香。

  • 下肉絲炒至半熟。

  • 下米,翻炒一會兒,米會看起來油亮油亮的。

  • 下長豆,均勻翻炒一下就可以加水(可加入泡香菇的水),水要淹過所有食材。

  • 先用中大火滾了之後,再改用小火加蓋燉煮,直到米膨脹煮軟。過程中要顧著,若水太少露出食材,就要加水,但是不能翻攪。

  • 米軟了之後,確保水位仍是淹過食材,加鹽和白胡椒調味。

  • 關火,鍋蓋蓋著留一個縫,放涼直到粥吸收所有水分。

小撇步

長豆鹹粥就是要放涼再吃,會更好吃唷!所以建議是早一點煮起來放~
煮的時候不用擔心水分太多,因為粥會一直吸水,這樣煮出來的粥才會軟爛。

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