不失敗一鍋到底,南洋風鳳梨炒飯

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描述

為了炒出粒粒分明的炒飯,往往需要分批炒料和大量用油,這實在是太麻煩又太增加身體負擔了!本食譜綜合阿基師和吳秉承師傅的作法,讓你一鍋到底,快速炒出簡單又澎湃的鳳梨炒飯,那迷人的咖哩香氣配合juicy的鳳梨,吃起來一點都不油膩,一定要試試看!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1碗
約4瓣
1大匙
少許
少許
1/3顆
1大匙
1顆
約100G
少許
適量
少許

步驟

  • 事前準備:
1.鳳梨對切成兩半,取出鳳梨肉。詳細切法難以用文字描述,請見影片:https://youtu.be/PHlRBj4RkL4
2.蔥、洋蔥、雞肉、鳳梨,切丁備用。
3.美乃滋、蒜末、鹽巴加入隔夜飯中混合均勻。

    事前準備: 1.鳳梨對切成兩半,取出鳳梨肉。詳細切法難以用文字描述,請見影片:https://youtu.be/PHlRBj4RkL4 2.蔥、洋蔥、雞肉、鳳梨,切丁備用。 3.美乃滋、蒜末、鹽巴加入隔夜飯中混合均勻。

  • 請按以下步驟加入食材快炒:
1.中大火熱油鍋。
2.蔥花倒入油鍋中爆香。
3.加入洋蔥拌炒。
4.倒入咖哩粉炒出咖哩香氣。
5.加入蛋液,快火炒熟。

    請按以下步驟加入食材快炒: 1.中大火熱油鍋。 2.蔥花倒入油鍋中爆香。 3.加入洋蔥拌炒。 4.倒入咖哩粉炒出咖哩香氣。 5.加入蛋液,快火炒熟。

  • 6.加入雞丁,炒至半熟。
7.加入混合美乃滋、蒜末、鹽巴的隔夜飯,將結成團的飯炒開。
8.撒胡椒鹽調味,若想讓飯的顏色更均勻,可再加一點咖哩粉。
9.加入鳳梨丁,炒至鳳梨收汁即可起鍋。
10.盛盤,撒上少許蔥花、肉鬆、腰果擺盤,美味的一餐!

    6.加入雞丁,炒至半熟。 7.加入混合美乃滋、蒜末、鹽巴的隔夜飯,將結成團的飯炒開。 8.撒胡椒鹽調味,若想讓飯的顏色更均勻,可再加一點咖哩粉。 9.加入鳳梨丁,炒至鳳梨收汁即可起鍋。 10.盛盤,撒上少許蔥花、肉鬆、腰果擺盤,美味的一餐!

  • 沉思的哥與鳳梨炒飯,意外的match!

    沉思的哥與鳳梨炒飯,意外的match!

小撇步

1.腰果需事先烤過才能逼出堅果香氣。
2.蒜末可去除隔夜飯的冰箱味,鹽巴可去除多餘水分,美乃滋可替代一部分油並增添香氣。
3.本食譜用料比例約為飯與其他配料1:1,適合不想攝取過多澱粉的人!可依個人喜好調整飯量。

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