不失敗一鍋到底，南洋風鳳梨炒飯
描述
為了炒出粒粒分明的炒飯，往往需要分批炒料和大量用油，這實在是太麻煩又太增加身體負擔了！本食譜綜合阿基師和吳秉承師傅的作法，讓你一鍋到底，快速炒出簡單又澎湃的鳳梨炒飯，那迷人的咖哩香氣配合juicy的鳳梨，吃起來一點都不油膩，一定要試試看！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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事前準備： 1.鳳梨對切成兩半，取出鳳梨肉。詳細切法難以用文字描述，請見影片：https://youtu.be/PHlRBj4RkL4 2.蔥、洋蔥、雞肉、鳳梨，切丁備用。 3.美乃滋、蒜末、鹽巴加入隔夜飯中混合均勻。
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請按以下步驟加入食材快炒： 1.中大火熱油鍋。 2.蔥花倒入油鍋中爆香。 3.加入洋蔥拌炒。 4.倒入咖哩粉炒出咖哩香氣。 5.加入蛋液，快火炒熟。
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6.加入雞丁，炒至半熟。 7.加入混合美乃滋、蒜末、鹽巴的隔夜飯，將結成團的飯炒開。 8.撒胡椒鹽調味，若想讓飯的顏色更均勻，可再加一點咖哩粉。 9.加入鳳梨丁，炒至鳳梨收汁即可起鍋。 10.盛盤，撒上少許蔥花、肉鬆、腰果擺盤，美味的一餐！
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沉思的哥與鳳梨炒飯，意外的match！
小撇步
1.腰果需事先烤過才能逼出堅果香氣。
2.蒜末可去除隔夜飯的冰箱味，鹽巴可去除多餘水分，美乃滋可替代一部分油並增添香氣。
3.本食譜用料比例約為飯與其他配料1:1，適合不想攝取過多澱粉的人！可依個人喜好調整飯量。
