一鍋到底家常飯菜-麻油雞湯飯
描述
有麻油香不油的麻油雞可以這樣做。
麻油有抗氧化調節身體發炎促進腸道健康，天冷易咳嗽也能緩解，搭配最近價格宜人口感脆甜的高麗菜跟麻油蛋包，簡單就是暖胃好吃的一餐。
時間
20
分鐘
步驟
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●土雞腿泡水洗去肉腥去血水後瀝乾。 ●薑我用竹薑刷洗乾淨拍碎，也可用老薑洗淨切片6-8片。 ●雞蛋放室溫洗過。 ●米血糕拆封後沖洗過。 ●紅棗讓湯頭更溫潤，泡水換水洗過瀝乾。
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●最近的高麗菜認真是物美價親切，一葉葉先沖洗過，再泡水洗換水2次，再用手撕或切半手掌大小塊瀝乾。
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●有香不油的麻油雞，鍋不用加油用雞腿皮煸出的油脂爆香薑，使用不沾鍋小火雞腿皮面朝鍋底，蓋鍋先煎5分鐘讓雞腿皮油脂先被逼出，用筷子幫雞腿筷翻面後，再把薑擺進來一起再煎5分鐘。
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●雞腿肉共煎10分鐘的模樣，這樣先煎香的雞腿很Q雞皮油也煸出不油。
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●維持小火用煎雞腿原鍋原油，再補上2/3大匙黑麻油煎荷包蛋，這時的薑推到鍋邊繼續用黑麻油煸。
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●麻油荷包蛋煎到金黃最好吃，把米血糕也擺進來一起用麻油煎過，米血用麻油煎過香香的，荷包蛋先盛盤。
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●再把煎8分熟的雞腿塊倒回鍋中跟米血糕一起拌炒，此時雞腿的油脂一起拌炒鍋中油脂炒米血塊，再把米酒加進來蓋鍋燒煮2分鐘讓雞腿跟米血充滿酒香。
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●再把水(我加400CC)鹽及白胡椒粉加進來，用筷子把米血糕夾放在雞腿塊上，這樣米血才不會煮融化到麻油雞湯會糊掉影響湯頭口感，然後紅棗也擺進來。
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●設定計時器蓋鍋燒煮10分鐘，這樣蒸煮米血全熟了，紅棗味道也燒煮出來了。
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●把米血糕先夾出，再把高麗菜捧進鍋中後即蓋鍋。
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●湯盤裡先挖上煮好的飯夾上配菜們，麻油雞湯鍋補上最後1/3大匙黑麻油再次開火煮至微滾後熄火，再把麻油香氣濃郁的雞湯淋在湯盤上，黑麻油兩段式添加香氣濃郁也不會油，好吃。
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