氣炸《👵🏻老奶奶檸檬蛋糕🍋》


劉凱凱
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此為六吋 減糖 食譜!
酸酸微甜好夏天!好清爽!

蛋糕口感介於磅蛋糕和戚風之間!

時間
60 分鐘
食材
檸檬糖霜
  • 1
    將材料都先準備好 建議檸檬皮屑可以等要做糖霜時再處理 不然等要用的時候已經氧化變黃!不美了!
  • 2
    3顆常溫全蛋+砂糖 隔熱水打發(泡著就行!不用開火喔!) ⚠️冷藏蛋可放至常溫水中泡3-5分鐘左右 就變常溫蛋了! ⚠️熱水用水龍頭最熱的熱水就可以了 大約35°-40°!泡湯的那種溫度! 溫度太高會變蛋花湯喔!
  • 3
    打到起粗泡就離開熱水 繼續打發
  • 4
    打到打蛋器拿起來 麵糊可以在盆中有明顯線條 且3-5秒才會消失的狀態即完成打發 加入檸檬汁稍微拌勻
  • 5
    氣炸鍋180°/5分鐘預熱 麵粉分4次加入 溫柔拌勻!避免消泡太快! 每一次都需要拌到無麵粉狀態 才可以再加下一次 ⚠️麵粉比較重會沉到最下面 翻拌時記得要翻到最下面喔!
  • 6
    全部麵粉拌勻後會是👆這樣
  • 7
    加入完全融化的液態奶油 ⚠️奶油在加入時可以沿著刮刀 並且繞一下 這樣可以避免消泡太快
  • 8
    拌勻後長👆這樣
  • 9
    倒入烤模中 拿高往下震2、3下 我是用戚風蛋糕的陽極分離模 進氣炸鍋150°/10分鐘 再140°/20分鐘
  • 10
    時間到時 先用根叉子插入中心點 再拉出來看 若叉子上沒有殘留麵糊 表示已經烤熟囉! 若還沒熟就再進氣炸鍋140°/5分鐘
  • 11
    倒扣放涼
  • 12
    等蛋糕完全涼了再脫模 放涼後很好脫模 直接把底托往上推就脫模了
  • 13
    過篩糖粉+檸檬汁拌勻 削檸檬皮屑 ⚠️不要削到白色的部份!會苦喔!
  • 14
    將一半以的糖霜從中間倒入 讓它自然流下
  • 15
    第一層糖霜稍微乾了再加第二次 方式一樣
  • 16
    灑上檸檬皮屑和蔓越莓裝飾 蔓越莓要稍微剪小喔! 完成囉!😍😍
2020/06/13 發表 3,856 瀏覽
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