氣炸《👵🏻老奶奶檸檬蛋糕🍋》
描述
此為六吋 減糖 食譜！
酸酸微甜好夏天！好清爽！
蛋糕口感介於磅蛋糕和戚風之間！
時間
熱量
步驟
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將材料都先準備好 建議檸檬皮屑可以等要做糖霜時再處理 不然等要用的時候已經氧化變黃！不美了！ 或是也可以先削檸檬皮屑下來 跟砂糖大概1:1的比例混合 放入夾鏈袋或用保鮮膜封住冰冰箱冷藏備用 用這個方式檸檬皮屑不會變黃
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3顆常溫全蛋+砂糖 隔熱水打發（泡著就行！不用開火喔！） ⚠️冷藏蛋可放至常溫水中泡3-5分鐘左右 就變常溫蛋了！ ⚠️熱水用水龍頭最熱的熱水就可以了 大約35°-40°！泡湯的那種溫度！ 溫度太高會變蛋花湯喔！
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打到起粗泡就離開熱水 繼續打發
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打到打蛋器拿起來 麵糊可以在盆中有明顯線條 且3-5秒才會消失的狀態即完成打發 加入檸檬汁稍微拌勻
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氣炸鍋180°/5分鐘預熱 麵粉分4次加入 溫柔拌勻！避免消泡太快！ 每一次都需要拌到無麵粉狀態 才可以再加下一次 ⚠️麵粉比較重會沉到最下面 翻拌時記得要翻到最下面喔！
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全部麵粉拌勻後會是👆這樣
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加入完全融化的液態奶油 ⚠️奶油在加入時可以沿著刮刀 並且繞一下 這樣可以避免消泡太快
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拌勻後長👆這樣
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倒入烤模中 拿高往下震2、3下 我是用戚風蛋糕的陽極分離模 進氣炸鍋150°/10分鐘 再140°/20分鐘
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時間到時 先用根叉子插入中心點 再拉出來看 若叉子上沒有殘留麵糊 表示已經烤熟囉！ 若還沒熟就再進氣炸鍋140°/5分鐘
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倒扣放涼
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等蛋糕完全涼了再脫模 放涼後很好脫模 直接把底托往上推就脫模了
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將一半以的糖霜從中間倒入 讓它自然流下
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第一層糖霜稍微乾了再加第二次 方式一樣 如果怕太甜就不要加第二層 我個人覺得檸檬糖霜超好吃 酸酸甜甜的非常愛😆
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也可以趁糖霜還沒乾之前 黏一圈手指餅乾在外圍 質感再升級😍😍 可以再用蛋糕圍邊把蛋糕圈起來 以免手指餅乾脫落！
