氣炸《👵🏻老奶奶檸檬蛋糕🍋》

劉凱凱
43 食譜 660 粉絲

描述

此為六吋 減糖 食譜!
酸酸微甜好夏天!好清爽!

蛋糕口感介於磅蛋糕和戚風之間!

時間

60 分鐘

食材

檸檬糖霜

步驟

  • 將材料都先準備好
建議檸檬皮屑可以等要做糖霜時再處理
不然等要用的時候已經氧化變黃!不美了!
或是也可以先削檸檬皮屑下來
跟砂糖大概1:1的比例混合
放入夾鏈袋或用保鮮膜封住冰冰箱冷藏備用
用這個方式檸檬皮屑不會變黃

    將材料都先準備好 建議檸檬皮屑可以等要做糖霜時再處理 不然等要用的時候已經氧化變黃!不美了! 或是也可以先削檸檬皮屑下來 跟砂糖大概1:1的比例混合 放入夾鏈袋或用保鮮膜封住冰冰箱冷藏備用 用這個方式檸檬皮屑不會變黃

  • 3顆常溫全蛋+砂糖  
隔熱水打發(泡著就行!不用開火喔!)

⚠️冷藏蛋可放至常溫水中泡3-5分鐘左右
      就變常溫蛋了!
⚠️熱水用水龍頭最熱的熱水就可以了
      大約35°-40°!泡湯的那種溫度!
      溫度太高會變蛋花湯喔!

    3顆常溫全蛋+砂糖 隔熱水打發(泡著就行!不用開火喔!) ⚠️冷藏蛋可放至常溫水中泡3-5分鐘左右 就變常溫蛋了! ⚠️熱水用水龍頭最熱的熱水就可以了 大約35°-40°!泡湯的那種溫度! 溫度太高會變蛋花湯喔!

  • 打到起粗泡就離開熱水
繼續打發

    打到起粗泡就離開熱水 繼續打發

  • 打到打蛋器拿起來
麵糊可以在盆中有明顯線條
且3-5秒才會消失的狀態即完成打發

加入檸檬汁稍微拌勻

    打到打蛋器拿起來 麵糊可以在盆中有明顯線條 且3-5秒才會消失的狀態即完成打發 加入檸檬汁稍微拌勻

  • 氣炸鍋180°/5分鐘預熱

麵粉分4次加入
溫柔拌勻!避免消泡太快!
每一次都需要拌到無麵粉狀態
才可以再加下一次

⚠️麵粉比較重會沉到最下面
      翻拌時記得要翻到最下面喔!

    氣炸鍋180°/5分鐘預熱 麵粉分4次加入 溫柔拌勻!避免消泡太快! 每一次都需要拌到無麵粉狀態 才可以再加下一次 ⚠️麵粉比較重會沉到最下面 翻拌時記得要翻到最下面喔!

  • 全部麵粉拌勻後會是👆這樣

    全部麵粉拌勻後會是👆這樣

  • 加入完全融化的液態奶油

⚠️奶油在加入時可以沿著刮刀
      並且繞一下
      這樣可以避免消泡太快

    加入完全融化的液態奶油 ⚠️奶油在加入時可以沿著刮刀 並且繞一下 這樣可以避免消泡太快

  • 拌勻後長👆這樣

    拌勻後長👆這樣

  • 倒入烤模中
拿高往下震2、3下
我是用戚風蛋糕的陽極分離模

進氣炸鍋150°/10分鐘
再140°/20分鐘

    倒入烤模中 拿高往下震2、3下 我是用戚風蛋糕的陽極分離模 進氣炸鍋150°/10分鐘 再140°/20分鐘

  • 時間到時
先用根叉子插入中心點
再拉出來看
若叉子上沒有殘留麵糊
表示已經烤熟囉!

若還沒熟就再進氣炸鍋140°/5分鐘

    時間到時 先用根叉子插入中心點 再拉出來看 若叉子上沒有殘留麵糊 表示已經烤熟囉! 若還沒熟就再進氣炸鍋140°/5分鐘

  • 倒扣放涼

    倒扣放涼

  • 等蛋糕完全涼了再脫模

放涼後很好脫模
直接把底托往上推就脫模了

    等蛋糕完全涼了再脫模 放涼後很好脫模 直接把底托往上推就脫模了

  • 過篩糖粉+檸檬汁拌勻
削檸檬皮屑
⚠️不要削到白色的部份!會苦喔!

    過篩糖粉+檸檬汁拌勻 削檸檬皮屑 ⚠️不要削到白色的部份!會苦喔!

  • 將一半以的糖霜從中間倒入
讓它自然流下

    將一半以的糖霜從中間倒入 讓它自然流下

  • 第一層糖霜稍微乾了再加第二次
方式一樣
如果怕太甜就不要加第二層
我個人覺得檸檬糖霜超好吃
酸酸甜甜的非常愛😆

    第一層糖霜稍微乾了再加第二次 方式一樣 如果怕太甜就不要加第二層 我個人覺得檸檬糖霜超好吃 酸酸甜甜的非常愛😆

  • 灑上檸檬皮屑和蔓越莓裝飾
蔓越莓要稍微剪小喔!
完成囉!😍😍

    灑上檸檬皮屑和蔓越莓裝飾 蔓越莓要稍微剪小喔! 完成囉!😍😍

  • 也可以趁糖霜還沒乾之前
黏一圈手指餅乾在外圍
質感再升級😍😍

可以再用蛋糕圍邊把蛋糕圈起來
以免手指餅乾脫落!

    也可以趁糖霜還沒乾之前 黏一圈手指餅乾在外圍 質感再升級😍😍 可以再用蛋糕圍邊把蛋糕圈起來 以免手指餅乾脫落!

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