香蔥肉鬆古早味蛋糕

莎莎愛下廚
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描述

烤過的蔥花和鹹香的肉鬆搭配綿密細緻的蛋糕,非常好吃.

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 材料可烤一個8寸或2個6寸

    材料可烤一個8寸或2個6寸

  • 蛋白蛋黃分離

    蛋白蛋黃分離

  • 蛋黃加入糖、油攪拌至蛋黃顏色泛白加入牛奶攪拌均勻,再加入粉類攪拌至無顆粒狀備用

    蛋黃加入糖、油攪拌至蛋黃顏色泛白加入牛奶攪拌均勻,再加入粉類攪拌至無顆粒狀備用

  • 蛋白放入無水無油的乾淨打蛋盆內,打蛋器低速打出粗泡泡

烤箱上下火190/150度預熱

    蛋白放入無水無油的乾淨打蛋盆內,打蛋器低速打出粗泡泡 烤箱上下火190/150度預熱

  • 加入1/2的糖繼續打(用高速)

    加入1/2的糖繼續打(用高速)

  • 加入剩下1/2的糖,繼續打

    加入剩下1/2的糖,繼續打

  • 打到偏硬性發泡即可(打蛋器提起有小尖角)

    打到偏硬性發泡即可(打蛋器提起有小尖角)

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡攪拌均勻

    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡攪拌均勻

  • 攪拌後倒入剩餘的2/3蛋白霜

    攪拌後倒入剩餘的2/3蛋白霜

  • 用輕柔快速的用切拌方式攪拌均勻

    用輕柔快速的用切拌方式攪拌均勻

  • 烤模倒入1/2滿的麵糊,鋪上一層蔥花肉鬆

    烤模倒入1/2滿的麵糊,鋪上一層蔥花肉鬆

  • 再倒入1/2的麵糊,再鋪上一層蔥花肉鬆,送入預熱好的烤箱

    再倒入1/2的麵糊,再鋪上一層蔥花肉鬆,送入預熱好的烤箱

  • 上下火180/150度烤50-55分鐘(根據每台烤箱的溫度去加減)

    上下火180/150度烤50-55分鐘(根據每台烤箱的溫度去加減)

  • 烤好後馬上倒扣,放涼後脫模

    烤好後馬上倒扣,放涼後脫模

  • 非常好吃的蛋糕切面

    非常好吃的蛋糕切面

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留言

共 2 則
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  • Sharon
    Sharon

    請問若沒有上下火的烤箱,只有單層控溫,那要用幾度?

  • 黃惠惠
    黃惠惠

    請問玉米粉20g是放在蛋黃糊嗎? 一般不是放蛋白打發?

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