高纖高鐵質健康炸春卷/簡易料理
描述
小朋友愛吃香脆的春卷，不如一起動手製作高纖春卷🥰只需要簡單有益的食材，便可以為大人小朋友增添纖維和鐵質。以半煎炸的形式去炸春卷，減少油分吸收。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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清洗材料，牛蒡用錫紙清洗磨去污垢。表皮不用刨走，纖維質很高。
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豬肉片印乾備用。
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冬菇絲浸軟後印乾，用麻油混合。冬菇水備用。
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春卷皮解凍後要用濕布覆蓋，避免過乾。
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所有材料切絲切段，切幼𢇁比較快熟。
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下少許油，先炒紅蘿蔔1分鐘，然後加牛蒡，再下冬菇、油揚，最後下椰菜。加半茶匙鹽、胡椒粉、一湯匙日本味醂、一湯匙蠔油、一茶匙糖、加入預留的冬菇水（約1/4碗）調味。蔬菜絲起鑊備用。
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洗鑊後煎熟豬肉片，用鹽、胡椒粉調味。
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（小朋友可以幫手了）春卷皮鋪平，放少量炒熟的蔬菜絲（不可以放太多，春卷皮會爆裂）。頂放一片豬肉片。然後卷好春卷皮（包裝袋有指示）。摺口用木薯粉加水封口免散。
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下油（要鋪滿鑊底），燒紅後轉用小火，將春卷接口位向下，小火煎約1分鐘後反轉再煎1分鐘至金黃色，左右側再略煎就可以起鑊。
小撇步
可以改用豬肉絲，用片因為口味更重又不用切。
