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牛扒伴椰菜花蓉

牛扒伴椰菜花蓉

描述

今日要跟大家分享一個低醣菜式,
牛扒伴椰菜花蓉!
這個椰菜花蓉真是不得了,
口感跟薯蓉非常相似,
而且高纖低碳清新不易膩,
沒有不吃的理由!
另外會跟大家分享煎牛扒的技巧,
到底如何做出完美的粉紅色?
我們去看看做法吧!

https://www.youtube.com/watch?v=FuBMC-mLW2w&t=7s

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

椰菜花蓉

步驟

  • 首先浸洗椰菜花,然後切碎。

    首先浸洗椰菜花,然後切碎。

  • 雞湯及水煮滾,放入椰菜花,用中火煮椰菜花至變軟。我比較喜歡較幼滑的口感,所以會把椰菜花煮10分鐘,做出的椰菜花蓉口感像薯蓉,用攪拌器將椰菜花及牛油打成蓉,加入切碎的百里香及黑椒調味。

    雞湯及水煮滾,放入椰菜花,用中火煮椰菜花至變軟。我比較喜歡較幼滑的口感,所以會把椰菜花煮10分鐘,做出的椰菜花蓉口感像薯蓉,用攪拌器將椰菜花及牛油打成蓉,加入切碎的百里香及黑椒調味。

  • 準備牛扒。要牛扒做到外脆內嫩,有三個重點,
第一,表面一定要乾身,牛扒解凍後用廚房紙輕輕吸乾表面的水份,

    準備牛扒。要牛扒做到外脆內嫩,有三個重點, 第一,表面一定要乾身,牛扒解凍後用廚房紙輕輕吸乾表面的水份,

  • 第二,下鍋前才放調味料,因為鹽分會把牛扒的水份抽出,令牛扒出水,

    第二,下鍋前才放調味料,因為鹽分會把牛扒的水份抽出,令牛扒出水,

  • 第三,煎牛扒一定要用猛火和熱鍋,快速地將牛扒外表煎熟,鎖住水。用大火燒熱平底鑊,在表面輕輕掃上一層油,然後放入牛扒,

    第三,煎牛扒一定要用猛火和熱鍋,快速地將牛扒外表煎熟,鎖住水。用大火燒熱平底鑊,在表面輕輕掃上一層油,然後放入牛扒,

  • 而每塊牛扒的大小和厚度都不同,所以無法告訴大家煎牛扒的確實時間,要用Finger Test,大約一吋厚的牛扒每面要煎一分鐘,

    而每塊牛扒的大小和厚度都不同,所以無法告訴大家煎牛扒的確實時間,要用Finger Test,大約一吋厚的牛扒每面要煎一分鐘,

  • 反轉後加入少量牛油, 再煎一分鐘,增加香味之餘可令牛扒更上色,用Finger Test測試牛扒生熟度,拇指跟中指合起來,令一隻手輕按拇指對下的肌肉,如牛扒做到差不多的質感,就是medium rare了。

    反轉後加入少量牛油, 再煎一分鐘,增加香味之餘可令牛扒更上色,用Finger Test測試牛扒生熟度,拇指跟中指合起來,令一隻手輕按拇指對下的肌肉,如牛扒做到差不多的質感,就是medium rare了。

  • 上碟後讓牛扒閒置5分鐘,切開就是完美的粉紅色!

    上碟後讓牛扒閒置5分鐘,切開就是完美的粉紅色!

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Kaso Kitchen 70 食譜 437 粉絲

Kaso,典型金牛座女生,愛吃愛美學,視烹飪為藝術,不斷學習烹飪知識,磨練技巧,要吃得又美又健康。 Facebook: https://www.facebook.com/kasohomecooking/ Instagram:https://www.instagram.com/kaso.kitchen/ Wordpress:https://kasokitchen.wordpress.com/

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