牛扒伴椰菜花蓉


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今日要跟大家分享一個低醣菜式,
牛扒伴椰菜花蓉!
這個椰菜花蓉真是不得了,
口感跟薯蓉非常相似,
而且高纖低碳清新不易膩,
沒有不吃的理由!
另外會跟大家分享煎牛扒的技巧,
到底如何做出完美的粉紅色?
我們去看看做法吧!

https://www.youtube.com/watch?v=FuBMC-mLW2w&t=7s

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
250克
適量
適量
1湯匙
椰菜花蓉
1個(中型)
200ml
100ml
30克
1茶匙
適量
  • 1
    首先浸洗椰菜花,然後切碎。
  • 2
    雞湯及水煮滾,放入椰菜花,用中火煮椰菜花至變軟。我比較喜歡較幼滑的口感,所以會把椰菜花煮10分鐘,做出的椰菜花蓉口感像薯蓉,用攪拌器將椰菜花及牛油打成蓉,加入切碎的百里香及黑椒調味。
  • 3
    準備牛扒。要牛扒做到外脆內嫩,有三個重點, 第一,表面一定要乾身,牛扒解凍後用廚房紙輕輕吸乾表面的水份,
  • 4
    第二,下鍋前才放調味料,因為鹽分會把牛扒的水份抽出,令牛扒出水,
  • 5
    第三,煎牛扒一定要用猛火和熱鍋,快速地將牛扒外表煎熟,鎖住水。用大火燒熱平底鑊,在表面輕輕掃上一層油,然後放入牛扒,
  • 6
    而每塊牛扒的大小和厚度都不同,所以無法告訴大家煎牛扒的確實時間,要用Finger Test,大約一吋厚的牛扒每面要煎一分鐘,
  • 7
    反轉後加入少量牛油, 再煎一分鐘,增加香味之餘可令牛扒更上色,用Finger Test測試牛扒生熟度,拇指跟中指合起來,令一隻手輕按拇指對下的肌肉,如牛扒做到差不多的質感,就是medium rare了。
  • 8
    上碟後讓牛扒閒置5分鐘,切開就是完美的粉紅色!
2020/06/11 發表 1,026 瀏覽
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