聖誕老公公杯子蛋糕

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聖誕蛋糕是英國、愛爾蘭和許多英聯邦國家在聖誕節時吃的水果蛋糕,在日本,人們習慣在平安夜吃聖誕蛋糕,通常由一塊簡單鬆糕,糖霜與奶油構成,用草莓和聖誕巧克力或其它季節性水果裝飾蛋糕,這一次自己嘗試用糖霜畫出聖誕老公公,製作過程中挺有趣的呢

食材

砂糖 75g
無塩奶油 90g
低筋麵粉 50g
香草粉 1小匙
雞蛋 2個
巧克力 適量(可使用巧克力筆)
銀色糖果珠 適量
糖霜
糖粉 200g
蛋白 30g
檸檬汁 1小匙
食用色膏 少許(紅色)
  • 1 將雞蛋放入40℃水中靜置5分鐘溫熱 (雞蛋用溫水先溫熱是容易打發的小訣竅)
  • 2 無鹽奶油放入微波爐加溫融化,加入香草粉攪拌均勻放涼
  • 3 溫熱的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發泛白呈蓬鬆流動緩慢
  • 4 過篩低筋麵粉加入打發全蛋中,用橡皮刮刀/攪拌器輕輕攪拌均勻至無粉粒狀
  • 5 將已經拌入香草粉融化奶油加入攪拌均勻
  • 6 攪拌均勻的麵糊倒入模中約8分滿
  • 7 放入已預熱烤箱中烘烤,160℃烘烤15分鐘
  • 8 ※烤箱因各個廠牌不同,請依照自家使用的烤箱參考數值設定
  • 9 ※家用小烤箱烘烤中上方較易焦黑,可用烘培紙蓋在烤物上方阻隔
  • 10 烘烤後取出冷卻,再用糖霜裝飾唷!!(熱漲冷縮...果真是小蛋糕來著XD)
  • 11 糖霜製作:糖粉過篩後加入新鮮蛋白攪拌均勻,再加入一小匙檸檬汁攪拌均勻,即成為糖霜
  • 12 Tips. 檸檬汁有殺菌的作用,建議不要省略它喔~糖粉加入檸檬汁或白醋,可增加糖霜的亮度,糖霜拿起時是不會滴落的,如太濕可加糖粉/太乾可加少許溫水
  • 13 糖霜保存:因為裡面有放蛋白要吃的話建議不要超過10天,如果只是裝飾好看、好玩是可放30天;未使用完的糖霜要封好放冰箱(冷藏)因為會乾掉喔!!!
  • 14 打好的糖霜硬度是可以畫線條的,先取一些糖霜,加點紅色食用色膏下去染色繪製框線(畫線條的糖霜較濃稠狀如白膠)
  • 15 剩下的糖霜加入一點點冷開水或檸檬汁放入碗中,當作圖底色的糖霜使用(塗底色的糖霜較稀狀如奶昔)邊邊部份可以用牙籤或筷子輔助填滿與做造型,眼睛與嘴巴的部份,可用巧克力筆描繪
  • 16 Tips. 調製好所需要的顏色,分別裝入小擠花袋中備用(塑膠袋可)大面積的底色糖霜可用有蓋的保鮮盒裝入以防乾掉
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2012/12/13 發表 7,340 瀏覽

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