三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 香蒜優格小餐包 #烘焙 #麵包 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 高筋麵粉(麥典) 250g 糖 20g 優格 50g 牛奶 150g 酵母 2.5g 海鹽 3g 無鹽奶油 15g 香蒜醬 椰子油 20g 香蒜粉 適量 裝飾 帕馬森起司粉 適量 乾燥巴西里 適量 步驟 把粉料倒入盆中(鹽、酵母、奶油不加)。 牛奶慢慢加攪拌成團,連同攪拌鋼封好冷藏1小時水解 取出冰箱裡的攪拌鋼,先加鹽拌到無粒,投入酵母,出筋加入奶油揉至薄膜。 將麵團放入烤箱旁邊放一杯熱水,發酵至2倍大 發酵完成的麵糰分割8份小麵糰滾圓,鬆弛10分鐘 同時間將香蒜粉與椰子油拌勻備用 放入模具,後發30分 麵糰噴水➡撒帕馬森起司粉➡割線➡塞些香蒜醬 日立水波爐放中段/速成麵包模式烘烤 8分鐘再拉出來快速塗上香蒜醬繼續烘烤 觀察上色與是否需烤盤調頭 出爐震出熱氣,灑上乾燥巴西里。 4,050 瀏覽 2020/06/10 發表