奶茶控的最愛～伯爵奶茶餐包
描述
像我這種奶茶控最愛的麵包，就是這款茶香濃郁又軟綿的伯爵奶茶餐包，你也是嗎？來試試這絕不失敗的配方與步驟吧！做過的都說棒，吃過的都說讚唷^^
份量
時間
步驟
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前置作業： *將Ｂ熱水沖紅茶葉泡開放涼備用（茶葉可保留一半加入）。 *麵粉吸水不同，水請保留20cc慢慢加入。
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機器揉麵：將ＡＢ放入攪拌缸，先慢速3分鐘接著中速7分鐘 (若使用麵包機請用麵團模式10分鐘)。然後加入C奶油再打10分鐘完成。（tips夏天為了控制麵團終溫，記得使用非常冰的冰水！） 手工揉麵：將ＡＢ材料倒進大缸，均勻混合後開始揉麵，揉製麵團不黏手時加入奶油，揉麵至少10分鐘至麵團光滑柔軟。
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揉麵完成後收成圓球狀，蓋上蓋子進行基礎發酵1小時(或麵團體積2倍大)。 圖片3為發酵完成後照片(手指沾一點麵粉插入麵團中心，如果不回縮就是發酵完成)。
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把麵團分成9等份，然後滾圓。蓋上濕布或噴點水蓋塑膠袋，靜置10分鐘。
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再次滾圓後放入模具，進行第二次發酵1 小時(冬天若溫度低記得旁邊加一杯熱水幫助發酵)。 當麵團發的如圖片5蓬鬆柔軟，就代表可進烤箱了。
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放入已預熱160度的烤箱裡，烤17分鐘(每台烤箱溫度不一，請在第十分鐘時確認麵團上色的情形，若上色太快表示溫度太高，若上色不夠表示溫度太低，作為下次調整的依據)
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喜歡質樸的感覺可什麼裝飾也不加，也可依個人喜好刷上融化的奶油。撕開餐包那綿密的組織，這就是最烘焙最開心的時候吧(((笑
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鍋煮奶茶+伯爵奶茶餐包，是不是天作之合呀<3
小撇步
1使用何種茶葉呢？最好是香氣濃郁的伯爵茶。如果使用茶包可加入全部紅茶粉，如果是紅茶葉，建議放入一半份量。
2注意➡️麵粉吸水不同，因此材料的水量一定要保留20慢慢加入，麵團才不會過於濕黏不好操作喔。
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