起司木紋麵包

Name: 起司木紋麵包 by 雙胞胎留學去!
Yield: 4 人份
Ingredients: [麵包麵團] 中筋麵粉 150g; [麵包麵團] 糖 10g; [木紋麵糊] 在來米粉 10g; [麵包麵團] 鹽 2g; [木紋麵糊] 中筋麵粉 2g; [麵包麵團] 速發酵母粉 3g; [木紋麵糊] 糖 1小搓; [麵包麵團] 牛奶 90g; [木紋麵糊] 速發酵母粉 1小搓; [麵包麵團] 葡萄籽油 10g; [木紋麵糊] 葡萄籽油 2g; [麵包麵團] 麵包夾層起司片 2片; [木紋麵糊] 水 12g

雙胞胎留學去!

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只要一個小步驟，就能簡單烤出木紋麵包!烘烤之前刷上一層米糊，再將烘烤的溫度調高一些，就能呈現漂亮的木紋。這款麵包是純牛奶製作，還夾入了起司片，鈣質豐富。自從疫情爆發以來，家裡就只儲備中筋麵粉。以前都以為做麵包一定要使用高筋麵粉，但是經過這幾次試驗，發現用中筋麵粉做出來的麵包口感一點也不比高筋差，麵粉價錢也稍微便宜一些喔~

份量

4 人份

熱量

VIP 獨享

食材

麵包麵團

中筋麵粉

150g

糖

10g

鹽

速發酵母粉

牛奶

90g

葡萄籽油

10g

麵包夾層起司片

2片

木紋麵糊

在來米粉

10g

中筋麵粉

糖

1小搓

速發酵母粉

1小搓

葡萄籽油

水

12g

1
將麵包麵團中的所有材料(起司片除外)揉成團後，再揉5~8分鐘至光滑細膩的麵團。於室溫發酵至2倍大。
2
發酵完成後，將麵糰中的空氣排出，分成4等分，休息15分鐘。
3
將起司片每片切成4等分。將麵團桿薄，放上一份起司片後往中心折。
4
在放上一份起司片。
5
右邊麵團往中心折。
6
麵團上下捏緊成正方形。
7
將整型好的麵糰整齊排放於烤盤上。於室溫發酵至雙倍大。
8
在等發酵的時候，將木紋麵糊中的所有材料攪拌均勻。
9
將烤箱預熱至220度C。麵包入爐前，於麵團表面刷上一層薄薄的木紋麵糊，利用刷子刷出紋路。放入烤箱中烘烤10分鐘至上色後，將溫度降至150度C再烘烤10分鐘。