毛線圈麵包

烘培狠療癒
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描述

它有著可愛外表,鬆軟牽絲的內在,這陣子一堆網紅在追它,我自然也要來試試身手囉!😉😆
我這個版本非常簡單,免搓揉,免手套膜哦!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 在溫牛奶(用手指感覺只有溫溫的而已的狀態)中加入3克的速發酵母粉攪拌一下,靜置10分鐘,使其酵母作用。
#切記溫牛奶的溫度不可以超過40度否則會殺死酵母菌!

    在溫牛奶(用手指感覺只有溫溫的而已的狀態)中加入3克的速發酵母粉攪拌一下,靜置10分鐘,使其酵母作用。 #切記溫牛奶的溫度不可以超過40度否則會殺死酵母菌!

  • 在400克中筋麵粉中+細砂糖+鹽巴,稍微拌一拌,加入一顆雞蛋,用刮刀拌勻,倒入溫牛奶液拌勻,接著再加入融化的無鹽奶油拌勻。

    在400克中筋麵粉中+細砂糖+鹽巴,稍微拌一拌,加入一顆雞蛋,用刮刀拌勻,倒入溫牛奶液拌勻,接著再加入融化的無鹽奶油拌勻。

  • 蓋上保鮮膜休息10分鐘,掀開再次拌一拌,再蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時後,直接進入冰箱冷藏,用低溫發酵至隔天,大約8~12小時。

    蓋上保鮮膜休息10分鐘,掀開再次拌一拌,再蓋上保鮮膜,室溫發酵1小時後,直接進入冰箱冷藏,用低溫發酵至隔天,大約8~12小時。

  • 隔天將麵團從冰箱取出,倒在矽膠墊上,輕壓排氣,切成6等份,搓成6個圓形麵團,蓋上保鮮膜休息15分鐘。

    隔天將麵團從冰箱取出,倒在矽膠墊上,輕壓排氣,切成6等份,搓成6個圓形麵團,蓋上保鮮膜休息15分鐘。

  • 將蔓越莓乾再稍微切碎一點備用。
取一個小麵團,用桿麵棍桿成大約20公分長,寬10公分,麵團的2/3全部切成細長條。
取一些蔓越莓乾放在麵團沒切的部分,依照照片的方式,向前方捲起成一個毛線球状。

    將蔓越莓乾再稍微切碎一點備用。 取一個小麵團,用桿麵棍桿成大約20公分長,寬10公分,麵團的2/3全部切成細長條。 取一些蔓越莓乾放在麵團沒切的部分,依照照片的方式,向前方捲起成一個毛線球状。

  • 將麵團置於8吋的烤模中,麵團挨著烤模邊排列整齊,均勻刷上鮮奶,放進預熱好170度的烤箱中,烤25分鐘,18分鐘的時候,要先打開蓋上鋁箔紙,以免上色過快。

    將麵團置於8吋的烤模中,麵團挨著烤模邊排列整齊,均勻刷上鮮奶,放進預熱好170度的烤箱中,烤25分鐘,18分鐘的時候,要先打開蓋上鋁箔紙,以免上色過快。

小撇步

#這個食譜是給忙碌的家庭主婦最棒的,因為你可以在晚上把麵團製作好,隔天早上起來整形一下就可以烤麵包了,那如果你當天要烤也沒問題,再一次發酵後,整完型,直接進行二次發酵,一樣可以放進去直接烘烤哦!
#刷麵包的鮮奶也可以改成蛋黃。
#這個版本的量有點大,除了可以烤一個8吋的麵包外,我另外還烤了一個小長條麵包!😅

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