蔓越梅牛奶手撕麵包
描述
超Q彈，不甜好吃😊
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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215ml
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4 克
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350 克
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15 克
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3 克
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1 個
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30 克
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視個人喜愛
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視個人喜愛
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視個人喜愛
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約6～7ml
步驟
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將牛奶（215ml)加熱到約36到37度，加入酵母粉（ 4克）攪拌均勻。
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中筋麵粉（350克）、細砂糖（ 15克）、鹽（3克）稍微攪拌均勻，加入步驟一（不要全倒要留一點點）和雞蛋稍微拌勻，再加入剩餘的步驟一，再繼續攪拌，接著將麵糰輕柔的揉和，再加入融化的無鹽奶油（30克），繼續揉3～4分鐘左右，揉成圓型，麵糰不沾手，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
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30分鐘後麵糰有稍微變大，打開保鮮膜，取一小塊麵糰，稍微拉伸發現麵糰有像手套膜一樣
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在將麵糰稍微揉成圓型，加入橄欖油6～7ml，均勻的塗抹在麵糰的上下左右，蓋上保鮮膜發酵1小時或麵糰膨脹至兩倍大
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打開保鮮膜在麵糰的中央按壓一個洞麵糰不會回彈就可以了
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用擀麵棍將麵糰桿成長38公分寬18公分的大小（寬度可視烤盤大小）
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再將麵團以約一公分寬度劃開一邊斷一邊不斷
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烤盤內的四周塗上少許的無鹽奶油，將捲好的麵糰，放進烤盤內蓋上保鮮膜，發酵1小時或麵糰膨脹至兩倍大. @麵糰發酵約半小時先將烤箱預熱180度
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再將蛋液刷在麵糰上，撒上白芝麻或堅果碎片
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放入烤箱中下層以180度烤28分鐘，烤約16分鐘時，麵糰表層稍變紅黃色，使用錫箔紙蓋在麵糰的表面繼續烤@因為沒有錫箔紙所以用烤盤蓋住上方ㄌㄡ
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出爐後在表面刷上薄薄一層無鹽奶油，如果不喜歡也可以不刷
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將～將～香噴噴的麵包出爐囉
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