全部分類 烘焙點心 手作麵包 (3,796) 香蕉麵包 Vivien Huang 86 食譜 79 粉絲 追蹤 13 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 因為香蕉有甜味，麵糰沒有再加砂糖。麵包烤好，刷上香香的奶油或橄欖油（植物油），色澤比較亮。 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 高筋麵粉 300g 熟香蕉（去皮） 175g 🥚 45ml 鹽 2g 鮮奶(全脂） 10ml 無鹽奶油 20g 速醱酵母 3g 攪拌缸除了鹽外的粉料混合在一起，香蕉搗成泥和🥚混在一起倒入攪拌缸，混合成糰後再加鹽，再攪拌。 最後再加入奶油，奶油完全伴入麵糰。 室溫醱酵ㄧ小時或兩倍大。 麵糰發酵完成後，讓麵糰排氣。分割六等分後，滾圓後讓麵糰醒15分鐘。(每等分85g上下1g重） 醒好的麵糰，桿平。 麵糰整橄欖型。 後醱酵一小時，入烤箱。（ㄧ般條件：180度/15-17分鐘） 成品。 小撇步 醱酵時，容器蓋上濕布（濕布不能觸及麵糰）或蓋上保鮮膜。 2020/06/07 發表 2,058 瀏覽
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