香蕉麵包


Vivien Huang
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限12字

因為香蕉有甜味,麵糰沒有再加砂糖。麵包烤好,刷上香香的奶油或橄欖油(植物油),色澤比較亮。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
  • 攪拌缸除了鹽外的粉料混合在一起,香蕉搗成泥和🥚混在一起倒入攪拌缸,混合成糰後再加鹽,再攪拌。
最後再加入奶油,奶油完全伴入麵糰。
室溫醱酵ㄧ小時或兩倍大。

    攪拌缸除了鹽外的粉料混合在一起,香蕉搗成泥和🥚混在一起倒入攪拌缸,混合成糰後再加鹽,再攪拌。 最後再加入奶油,奶油完全伴入麵糰。 室溫醱酵ㄧ小時或兩倍大。

  • 麵糰發酵完成後,讓麵糰排氣。分割六等分後,滾圓後讓麵糰醒15分鐘。(每等分85g上下1g重)

    麵糰發酵完成後,讓麵糰排氣。分割六等分後,滾圓後讓麵糰醒15分鐘。(每等分85g上下1g重)

  • 醒好的麵糰,桿平。

    醒好的麵糰,桿平。

  • 麵糰整橄欖型。

    麵糰整橄欖型。

  • 後醱酵一小時,入烤箱。(ㄧ般條件:180度/15-17分鐘)

    後醱酵一小時,入烤箱。(ㄧ般條件:180度/15-17分鐘)

  • 成品。

    成品。

小撇步

醱酵時,容器蓋上濕布(濕布不能觸及麵糰)或蓋上保鮮膜。

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