Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 香蕉麵包 描述 因為香蕉有甜味,麵糰沒有再加砂糖。麵包烤好,刷上香香的奶油或橄欖油(植物油),色澤比較亮。 #素食 #蔬食 #家常食材 #水果 #香蕉 #烘焙 #麵包 29 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 高筋麵粉 300g 熟香蕉(去皮) 175g 🥚 45ml 鹽 2g 鮮奶(全脂) 10ml 無鹽奶油 20g 速醱酵母 3g 步驟 攪拌缸除了鹽外的粉料混合在一起,香蕉搗成泥和🥚混在一起倒入攪拌缸,混合成糰後再加鹽,再攪拌。 最後再加入奶油,奶油完全伴入麵糰。 室溫醱酵ㄧ小時或兩倍大。 麵糰發酵完成後,讓麵糰排氣。分割六等分後,滾圓後讓麵糰醒15分鐘。(每等分85g上下1g重) 醒好的麵糰,桿平。 麵糰整橄欖型。 後醱酵一小時,入烤箱。(ㄧ般條件:180度/15-17分鐘) 成品。 小撇步 醱酵時,容器蓋上濕布(濕布不能觸及麵糰)或蓋上保鮮膜。 1.4 萬 瀏覽 2020/06/07 發表