紅豆鍋餅

這個配方是麵糊做成薄餅, 同時加入鮮奶和雞蛋, 麵皮會較軟Q.

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

360公克
760公克
適量
  • 買到的 烏豆沙( 偏甜) , 可以買紅豆餡比較不甜.

    買到的 烏豆沙( 偏甜) , 可以買紅豆餡比較不甜.

  • 將鮮奶, 卡士達粉先攪拌均勻, 麵粉過篩, 讓麵粉先慢慢沉澱下去再攪拌均勻,

    將鮮奶, 卡士達粉先攪拌均勻, 麵粉過篩, 讓麵粉先慢慢沉澱下去再攪拌均勻,

  • 加雞蛋進去再攪拌均勻備用.

    加雞蛋進去再攪拌均勻備用.

  • 起鍋, 用紙巾抹油薄薄一層油, 避免太油, 倒入麵糊, 快速旋轉成薄餅, 翻面略煎即可拿起.
 
3. 也可將麵皮向內折成成長方形, 熱油將餅煎至兩面金黃, 形狀自訂, 創意無限.

    起鍋, 用紙巾抹油薄薄一層油, 避免太油, 倒入麵糊, 快速旋轉成薄餅, 翻面略煎即可拿起. 3. 也可將麵皮向內折成成長方形, 熱油將餅煎至兩面金黃, 形狀自訂, 創意無限.

  • 均勻抹上豆沙餡, 麵皮向內摺成長方形, 壓均勻

    均勻抹上豆沙餡, 麵皮向內摺成長方形, 壓均勻

  • 鍋內少油放入鍋餅小火煎兩面金黃色即可起鍋切片.

    鍋內少油放入鍋餅小火煎兩面金黃色即可起鍋切片.

  • 也可將2片麵皮成圓形, 內面塗滿烏豆沙, 熱油將餅煎至兩面金黃

    也可將2片麵皮成圓形, 內面塗滿烏豆沙, 熱油將餅煎至兩面金黃

  • 形狀自訂, 創意無限.

    形狀自訂, 創意無限.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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