愛料理 全部分類 烘焙點心 北方餅 紅豆鍋餅 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 383 食譜 1,284 粉絲 追蹤 23 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 這個配方是麵糊做成薄餅, 同時加入鮮奶和雞蛋, 麵皮會較軟Q. 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 中筋麵粉 360公克 鮮奶或水 760公克 卡士達粉 (蛋黃粉) 40公克 烏豆沙 適量 買到的 烏豆沙( 偏甜) , 可以買紅豆餡比較不甜. 將鮮奶, 卡士達粉先攪拌均勻, 麵粉過篩, 讓麵粉先慢慢沉澱下去再攪拌均勻, 加雞蛋進去再攪拌均勻備用. 起鍋, 用紙巾抹油薄薄一層油, 避免太油, 倒入麵糊, 快速旋轉成薄餅, 翻面略煎即可拿起. 3. 也可將麵皮向內折成成長方形, 熱油將餅煎至兩面金黃, 形狀自訂, 創意無限. 均勻抹上豆沙餡, 麵皮向內摺成長方形, 壓均勻 鍋內少油放入鍋餅小火煎兩面金黃色即可起鍋切片. 也可將2片麵皮成圓形, 內面塗滿烏豆沙, 熱油將餅煎至兩面金黃 形狀自訂, 創意無限. 2020/06/05 發表 1,971 瀏覽