醬燒番茄牛肉〞偶爾就想吃個醬牛牛呀~

梁小蝶
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描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47381928
這道「醬燒番茄牛肉」發想自番茄燉牛肉,
但是改用霜降牛排部位,
也將耗時的燉煮改為香煎+醬燒,
所以料理時間上大幅縮短許多,
醬汁先燒過,香氣更為濃郁,
牛肉入鍋時間不要太長,就能保持軟嫩的熟度囉!
(2人份,1人份約220大卡,淨含醣約8g/人份)

食材

步驟

  • 霜降牛肉擦乾表面血水,切成約1.5cm的塊狀,灑上鹽及黑胡椒

    霜降牛肉擦乾表面血水,切成約1.5cm的塊狀,灑上鹽及黑胡椒

  • 將冷凍過且已退冰的牛番茄沖水,撕去皮後切小塊

    將冷凍過且已退冰的牛番茄沖水,撕去皮後切小塊

  • 中大火熱鍋,倒入少許橄欖油,放入牛肉塊

    中大火熱鍋,倒入少許橄欖油,放入牛肉塊

  • 每一面各煎5~10秒變色後,盛起備用

    每一面各煎5~10秒變色後,盛起備用

  • 轉小火,倒入柚肉和風醬及番茄醬,煮小滾後放入番茄塊翻炒

    轉小火,倒入柚肉和風醬及番茄醬,煮小滾後放入番茄塊翻炒

  • 轉中火,倒入步驟(4)的牛肉塊

    轉中火,倒入步驟(4)的牛肉塊

  • 快速翻炒裹汁後即可起鍋

    快速翻炒裹汁後即可起鍋

  • 這次的醬燒番茄牛肉依然是愛心便當主菜♥
搭配醬白菜、炒木耳、蒜苗鴨賞,
白飯則加入了彩虹藜麥增加營養,
這樣澱粉、肉、菜約1:1:2,
是比較無痛的減醣搭配餐唷~ :)

    這次的醬燒番茄牛肉依然是愛心便當主菜♥ 搭配醬白菜、炒木耳、蒜苗鴨賞, 白飯則加入了彩虹藜麥增加營養, 這樣澱粉、肉、菜約1:1:2, 是比較無痛的減醣搭配餐唷~ :)

小撇步

1.將番茄用袋子或保鮮膜包好放入冷凍約半天,取出後退冰,用水沖一下即可輕鬆去皮,番茄去皮後與軟嫩的牛肉口感較搭
2.醬汁先煮出香味再下番茄,風味比較好
3.牛肉重回鍋後不要翻炒太久,以免過熟

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