手撕優格小餐包
描述
手撕優格小餐包使用用無糖優格代替麵團的水分，帶點微酸增添清新，也會讓麵糰變得更柔軟喔！可以用自己喜歡的果乾及堅果替換投料，變化多種口味～
時間
120
分鐘
步驟
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![將所有材料秤好，[麵團]材料除了牛奶和椰子油以外，投入麵包機選擇30模式攪拌。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將所有材料秤好，麵團材料除了牛奶和椰子油以外，投入麵包機選擇30模式攪拌。
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慢慢的將牛奶倒入直到麵團摸起來柔軟又不黏手，約攪拌5分鐘。
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椰子油以室溫保存下是透明液體狀，我怕倒下去會噴出來所以放到冰箱冷藏一下馬上就變成固體了。
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將固體的椰子油加入麵團繼續攪拌到行程結束約15分鐘。
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倒入投料，重新啟動30模式再攪拌5分鐘直到投料與[麵糰]攪拌均勻。
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取出麵團大致整成圓形，放入保鮮盒中，表面噴些水加蓋發酵約40分鐘至兩倍大。
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發酵完成。
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將麵團分成9份。
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大致先整成圓形，盡量把蔓越莓包在麵團裡面。
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輕輕滾圓。
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放入烤模中，移到密閉的空間中(如微波爐、烤箱)再發酵40分鐘至兩倍大。
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發酵完成前10分鐘開始預熱烤箱，預熱完成後將麵團表面噴些水後馬上放入烤箱，上下火190度烤20分鐘。
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完成囉！將麵包從烤模中取出於室溫放涼。
![將所有材料秤好，[麵團]材料除了牛奶和椰子油以外，投入麵包機選擇30模式攪拌。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F562477%2F6ebaac2dbc54c810.jpg&width=800)
![慢慢的將牛奶倒入直到[麵團]摸起來柔軟又不黏手，約攪拌5分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F562478%2Fd28649c1dcc8bd77.jpg&width=800)
![將固體的椰子油加入[麵團]繼續攪拌到行程結束約15分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F562480%2F76bc7b8042a5b768.jpg&width=800)
![倒入[投料]，重新啟動30模式再攪拌5分鐘直到[投料]與[麵糰]攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F562481%2F1b56ab7764353806.jpg&width=800)
小撇步
1.以上是使用panasonic 150T麵包機搭配烤箱，也可以分割成8等份滾圓後，再放回麵包機疊成兩層，下面四個上面四個，發酵至兩倍大後，用22蒸麵包模式計時烤約20~25分鐘！
2.加入全麥麵粉可以讓口感比較紮實，也可全部用高筋麵粉取代。
